Atendiendo a las estimaciones del USDA en relación a la producción de carne de vacuno, Estados Unidos podría producir en 2020 un total de 10,26 millones de toneladas. Para 2019 las estimaciones hechas apuntan a que la producción llegará a 10,18 debido a unas previsiones menores para el segundo trimestre de este año.

Para los economistas del USDA Russell Knight y Lekhnath Chalise es de destacar cómo la producción de carne en el país ha venido creciendo de forma continua pese a que el número de ganado sacrificado no lo haya hecho al mismo ritmo.

Según aseguran, esto se debe a las mejores prácticas de reproducción que han ayudado a producir animales más eficientes que tienen descendientes con mejores tasas de crecimiento y eficiencias de conversión de alimento. Además, el rendimiento mejorado del ganado tanto de pasto como de cebaderos ha proporcionado una rotación más rápida del ganado con canales más pesadas, informaron Knight y Chalise.

"Estos ganados se abren camino a través de la cadena de valor como un producto mejor y más consistente, gracias a las tecnologías de alimentación mejoradas y las mejores prácticas de manejo, lo que permite a la industria producir más carne por cada animal", explicaron.

Los datos del USDA muestran que cifras de años como 10,11 millones de t en el año 2002 se obtuvieron con un sacrificio de 35,7 millones de animales pero se estima que tanto las producciones de 2019 como las de 2020 permitan incrementar dicha cifra de carne pero con un sacrificio menor en un 6% aproximadamente.