Esta mañana ha tenido lugar la presentación en rueda de prensa del X Congreso Mundial del Jamón, que se celebrará en Madrid del 17 al 19 de septiembre. IFEMA será la sede de este evento que tendrá lugar de manera simultánea a Meat Attraction, el salón profesional de la industria cárnica, que celebrará en dichas fechas su tercera edición.

Julio Tapiador, presidente del Comité Organizador, destacó en la presentación la importancia de un evento "ya muy consolidado en el sector desde su nacimiento en Córdoba en el año 2001" y expuso sus objetivos principales: "abordar en profundidad la producción, investigación y comercialización del jamón; presentar las últimas tendencias y novedades sobre nutrición y gastronomía; estudiar los casos de éxito y las mejores herramientas de marketing y ventas".

A continuación tuvo lugar una mesa redonda moderada por Ricardo Migueláñez, director general de Agrifood, y en la que participaron destacados profesionales vinculados con la industria.

José Ribagorda, periodista gastronómico insistió "en la necesidad de dar a conocer historias interesantes sobre el jamón, ejemplo de la excelencia gastronómica de nuestro país".

Por su parte, Florencio Sanchidrián, Embajador Mundial del jamón ibérico por la Academia Internacional de Gastronomía expresó la parte más emocional del jamón, "símbolo de nuestro país", expresando que para él es preciso hacer sentir el jamón a los consumidores.

La importancia del jamón desde el punto de vista nutricional fue comentado por Miriam Gutiérrez Parra, campeona de Europa de Boxeo, quien apuntó que "es un producto que me encanta aunque en la época de preparación de los campeonatos he de medir su consumo". A este respecto, su nutricionista, Armando García, destacó "la importancia del jamón como fuente de proteína, grasa y, sobre todo, minerales".

Félix Muñoz, consultor y profesor de Marketing y Comunicación de IE Business School, comentó las oportunidades que tiene el jamón desde el punto de vista del marketing y la comunicación por la calidad del producto y por cómo es posible contar una experiencia alrededor de este producto emblemático de nuestra gastronomía.

Finalmente, Enrique de la Cuerda, de Supermercados Sánchez Romero, explicó el proceso que llevan a cabo en la selección de los jamones que ofrecen en sus establecimientos y cómo además del producto es muy importante la destreza y el conocimiento de los maestros charcuteros.