La firma cárnica Sucarn participará en Meat Attraction por tercera vez y en esta ocasión mostrará una selección de carnes de vacuno y ternera de alta gama, maduradas hasta un máximo de 35 días. Sucarn asistirá en el stand conjunto de Anafric en el que la asociación cárnica se presenta junto a siete firmas cárnicas españolas, repitiendo la exitosa experiencia de la última convocatoria.

Sucarn celebra durante 2019 su trigésimo quinto aniversario y para ello va a presentar en Meat Attraction su selección de carnes de vacuno maduradas bajo "unas condiciones óptimas y bajo un control muy estricto”, explica Valentín Choya, director general de Sucarn. 

La compañía se propone entrar con fuerza en el mercado de las carnes maduradas y el director general asegura que el objetivo es “ofrecer los mejores cortes madurados que se puedan encontrar en el mercado español”.

Sucarn ha realizado una importante inversión en una cámara específica para la maduración de carne. “Hemos diseñado muy cuidadosamente la cámara, sobre todo, nos preocupaba conseguir el óptimo equilibrio  de la unidad, tanto en el flujo de circulación de aire, como el de la temperatura, y el de la humedad.

Las carnes que se presentarán serán una selección de cortes de vacuno con unas maduraciones que oscilarán entre los 15 y 21 días para la ternera, y los 35 días para la vaca. “Estos plazos de maduración y bajo las condiciones con que nosotros tratamos la carne, aportan al producto especial jugosidad y una textura muy tierna. A partir de los 21 días la maduración contribuye a la intensificación de sabor”, explica Choya.

La compañía Sucarn está especializada, sobre todo, en las carnes de vacuno, ovino y caprino  de importación, así como un catálogo extenso de carnes exóticas. De su oferta, destacan productos como su excelente y conocido codillo de cerdo cocinado "estilo Alemán" con más de 15 años de presencia en el mercado.