Con el objetivo de ampliar y difundir los conocimientos teóricos y prácticos sobre métodos innovadores para detectar, contar, aislar y caracterizar rápidamente los microorganismos, y sus metabolitos, habituales en los alimentos y el agua, se celebrará en Barcelona, del 26 al 29 de noviembre el XVIII Workshop sobre métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria.

Este es el programa del evento:

• Dr. José Juan Rodríguez Jerez (UAB): Visión general de los métodos rápidos y miniaturizados, y la automatización en microbiología
• Dr. Armand Sánchez Bonastre (UAB): La polymerase chain reaction (PCR) y la secuenciación genómica masiva aplicadas a la seguridad alimentaria
• Sra. Paloma Bellver Moreira (Laboratorio de Saúde Pública de Galicia, Lugo): Incidencia de la implantación del cribado, molecular o inmunológico, para investigar patógenos alimentarios y ambientales. Casos prácticos
• Dr. Oscar J. Esteban Cabornero (Queserías Entrepinares, Valladolid): Integración de herramientas moleculares y conceptuales en el control de microorganismos de la industria biotecnológica. Aplicación en el sector quesero
• Hacia una mejor valoración del papel de la microbiología. Su interacción con las funciones de Calidad, Producción, I + D y Gerencia:
  • Sector cárnico: Sr. Narcís Grèbol Massot (IRTA, Monells)
  • Sector avícola: Sr. Pascal Monzó Martos (Productos Florida, Vila-real)
  • Sector panificación y bollería: Dr. Joan Quílez Grau (Europastry, Barberà del Vallès)
  • Sector vitivinícola: Dr. Xavier Rubires Ferrer (Miguel Torres, Pacs del Penedès)
• Dr. Arben Merkoçi (ICN2-CSIC, Cerdanyola del Vallès): Nanobiosensores para aplicaciones en la seguridad y la protección de los alimentos y el medio ambiente
• Sr. Tomaž Levak (OriginTrail, Liubliana, Eslovenia): La tecnología blockchain revoluciona la seguridad alimentaria

 
Talleres:

• ¿Peligros microbiológicos en los sistemas APPCC? ¡Por fin, identifícalos correctamente en tu empresa!
• Seguridad alimentaria: buscando las evidencias de no conformidades (BRC, IFS y FSSC 22000)
• Uso de los recursos para microbiología predictiva disponibles en internet
• La problemática creciente del fraude alimentario: Next Generation Sequencing para identificar especies

Además, se celebrarán:
* Sesiones prácticas en laboratorio durante 3 días.
* Exhibiciones a cargo de 12 empresas de microbiología (se explica y muestra el funcionamiento de equipos y productos).
* Mesas redondas: Interacción de la microbiología con las funciones de Calidad, Producción, I + D y Gerencia / Instrumentación en microbiología de los alimentos, tendencias del mercado mundial, y otros temas de actualidad del sector.
 
Precios: Sesiones prácticas: 90 €. Resto del workshop: 250 € (o 150 €/1 día); estudiantes UAB: 30 €; personal UAB: 125 €; estudiantes no UAB: 160 € (o 100 €/1 día).
Suscriptores de eurocarne: 210 €.
Descuento 50 % cuatro socios ACCA.