El día 18 de septiembre, dentro del X Congreso Mundial del Jamón, que se celebrará coincidiendo con Meat Attraction en el Pabellón 10 del recinto ferial de IFEMA, el Comité Organizador del evento ha previsto celebrar una mesa redonda dedicada a la comercialización del jamón y paleta curados amparados por figuras de calidad.

Con tal motivo, participarán Ricardo Mosteo, presidente de la DOP Teruel; Guillermo García-Palacios, presidente DOP Jabugo; Antonio Jesús Torralbo, presidente de la DOP Los Pedroches; Luis Segura, como representante de ña IGP Serón; Elena Diéguez, representante de la DOP Dehesa de Extremadura; y Ana Fernández-Llamazares, representante de DOP Guijuelo.

De los casi 1.700 secaderos que hay en España son 243, según los datos del Ministerio de Agricultura referentes a 2017, los que están inscritos en los distintos consejos reguladores.

En cuanto al valor económico de las ventas, se , cifró en 110,01 millones de euros.