La consejera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, Carmen Crespo, ha inaugurado Andalucía Sabor International Fine Food Exhibition, una feria internacional “que se consolida día a día dando grandes pasos” y cuya “buena salud” se plasma en el aumento de empresas participantes con respecto a la edición de 2017. Este evento es el único agroalimentario profesional multisectorial de Andalucía y está promovido íntegramente por la Junta.

Crespo, acompañada por el cocinero Ángel León en el inicio de las actividades de la primera jornada, ha puesto en valor el apoyo de sumilleres y cocineros y ha agradecido al chef gaditano que ejerza de “embajador de una muestra en la que queremos mostrar al mundo la salud y la calidad de los alimentos que exportamos”.

“Andalucía sabe a campo, a mar, a productos de calidad y a los fogones de los grandes chefs de nuestra tierra”, ha apuntado la consejera, que ha resaltado “la fusión e innovación” de los cocineros andaluces a partir de productos de excelencia como el aceite de oliva o las hortalizas de la Comunidad Autónoma. La titular de Agricultura ha resaltado también el papel de los chefs como “prescriptores”, sin los cuales “no podríamos llevar nuestros productos por todo el mundo”.

El Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla (Fibes) acoge el evento hasta el miércoles y reúne a cerca de 350 entidades del sector. Al respecto, Crespo ha recalcado las numerosas oportunidades de negocio que ofrece Andalucía Sabor a los profesionales participantes gracias, entre otras cuestiones, a las 600 reuniones de ámbito nacional organizadas por la Consejería de Agricultura y el millar de encuentros internacionales planificados por Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior, dependiente de la Consejería de Presidencia, Administración Pública e Interior.

En su intervención, la consejera ha apuntado también la necesidad de “abrir mercados emergentes” aprovechando, por ejemplo, las posibilidades del aceite de oliva virgen extra en otras culturas donde aún no están muy afianzado este producto. Igualmente, ha aplaudido la apuesta del sector por la innovación, “que nos hace ser los primeros en este ámbito” y ha destacado a los “empresarios del campo, del mar y de sectores como el aceite y el vino, que son las estrellas de estos grandes productos y de los que nos tenemos que sentir orgullosos”.

Entre los participantes se encuentran empresas del sector agroalimentario procedentes de Andalucía, pero también de Galicia, Castilla y León, Navarra, Murcia, Cantabria, Madrid, Valencia y Cataluña, así como representantes de las administraciones de Cantabria y Galicia.

Entre las novedades de esta edición destacan la inclusión de un espacio dedicado en exclusiva a los productos congelados, un área que cuenta con la presencia de más de 30 empresas; y también la ampliación de la participación a empresas de la industria auxiliar.