Del 26 al 29 de noviembre se celebrará en el salón de actos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Autónoma de Barcelona, una nueva edición del Workshop MRAMA (Métodos Rápidos Automatización Microbiología Alimentaria) que tiene como objetivo ampliar y difundir los conocimientos teóricos y prácticos sobre métodos innovadores para detectar, contar, aislar y caracterizar rápidamente los microorganismos, y sus metabolitos, habituales en los alimentos y el agua.

El workshop va dirigido a directores y técnicos de industrias consultorías y laboratorios agroalimentarios, y de otros sectores (microbiológico, biotecnológico, clínico, farmacéutico, cosmético, químico, medioambiental, etc.); inspectores y demás personal de la administración; estudiantes de grado y postgrado, personal técnico y profesores universitarios; personal de otros centros de investigación; etc.

Los ponentes y ponencias de este año son:

• Dr. José Juan Rodríguez Jerez (UAB): Visión general de los métodos rápidos y miniaturizados, y la automatización en microbiología.

• Dr. Armand Sánchez Bonastre (UAB): La polymerase chain reaction (PCR) y la secuenciación genómica masiva aplicadas a la seguridad alimentaria.

• Sra. Paloma Bellver Moreira (Laboratorio de Saúde Pública de Galicia, Lugo): Incidencia de la implantación del cribado, molecular o inmunológico, para investigar patógenos alimentarios y ambientales. Casos prácticos.

• Dr. Oscar J. Esteban Cabornero (Queserías Entrepinares, Valladolid): Integración de herramientas moleculares y conceptuales en el control de microorganismos de la industria biotecnológica. Aplicación en el sector quesero. • Hacia una mejor valoración del papel de la microbiología. Su interacción con las funciones de Calidad, Producción, I + D y Gerencia:
- Sector cárnico: Sr. Narcís Grèbol Massot (IRTA, Monells)
- Sector avícola: Sr. Pascal Monzó Martos (Productos Florida, Vila-real)
- Sector panificación y bollería: Dr. Joan Quílez Grau (Europastry, Barberà del Vallès)
- Sector vitivinícola: Dr. Xavier Rubires Ferrer (Miguel Torres, Pacs del Penedès)

• Dr. Arben Merkoçi (ICN2-CSIC, Cerdanyola del Vallès): Nanobiosensores para aplicaciones en la seguridad y la protección de los alimentos y el medio ambiente.

• Sr. Tomaž Levak (OriginTrail, Liubliana, Eslovenia): La tecnología blockchain revoluciona la seguridad alimentaria.

Talleres:

• ¿Peligros microbiológicos en los sistemas APPCC? ¡Por fin, identifícalos correctamente en tu empresa!
• Seguridad alimentaria: buscando las evidencias de no conformidades (BRC, IFS y FSSC 22000)
• Uso de los recursos para microbiología predictiva disponibles en internet
• La problemática creciente del fraude alimentario: Next Generation Sequencing para identificar especies
Además habra: * Sesiones prácticas en laboratorio durante 3 días.

* Exhibiciones a cargo de 12 empresas de microbiología (se explica y muestra el funcionamiento de equipos y productos).

* Mesas redondas: Interacción de la microbiología con las funciones de Calidad, Producción, I + D y Gerencia / Instrumentación en microbiología de los alimentos, tendencias del mercado mundial, y otros temas de actualidad del sector.

Precios: Sesiones prácticas: 90 €. Resto del workshop: 250 € (o 150 €/1 día); estudiantes UAB: 30 €; personal UAB: 125 €; estudiantes no UAB: 160 € (o 100 €/1 día); suscriptores “eurocarne”: 210 €. Descuento 50 % cuatro socios ACCA.