La tendencia a largo plazo hacia un menor consumo de carne en Alemania continuará en 2023. Sin embargo, el consumo de carne disminuyó menos que en años anteriores. Según información preliminar del Centro Federal de Información para la Agricultura, el consumo de carne per cápita se redujo en 2023 en 430 gramos, hasta 51,6 kilogramos.

El consumo de carne de vacuno cayó casi un 5%, hasta 8,9 kilogramos por persona. La proporción de carne de cerdo también cayó en 2023. Según información preliminar del Centro Federal de Información sobre Agricultura (BZL), la cantidad consumida se redujo en casi 600 gramos, hasta 27,5 kilogramos por persona. En el caso de las aves, hubo un aumento de alrededor de 900 gramos por persona en 2023, lo que elevó el consumo per cápita a 13,1 kilogramos.

Los cambios en la dieta son las principales razones para la disminución del consumo de carne, pero también un aumento general de la conciencia sobre los efectos del alto consumo de carne en la propia salud, el clima y el medio ambiente.

La disminución general del consumo de carne va acompañada de una disminución de las importaciones de carne, productos cárnicos y productos elaborados a partir de cerdos, bovinos y terneros. Las importaciones de carne de cerdo en particular están cayendo constantemente (más recientemente a alrededor de 0,96 millones de toneladas en 2023), mientras que las exportaciones están por encima de esa cifra (más de 2,22 millones de toneladas en 2023).

La producción neta de carne de cerdo, es decir, la carne procedente de animales sacrificados en el país, cayó a 4,2 millones de toneladas de peso sacrificado en 2023 (-6,8 %). Por otra parte, la producción neta de carne de ave aumentó a 1,52 millones de toneladas (+1,4 %), mientras que la de carne de vacuno fue de un millón de toneladas (+0,5 %).

El nivel general de autosuficiencia en carne fue del 120 % mientras que en 2022 fue del 125%.