Recientemente se ha publicado en la revista Foods un estudio que ha venido a poner en valor la calidad nutricional de los productos amparados por la IGP Sobrassada de Mallorca, componente esencial de una alimentación equilibrada y variada.

En el estudio se ha examinado la composición bioquímica y las posibles implicaciones nutricionales y de salud de la Sobrassada contando para ello con 24 muestras de IGP Sobrassada de Mallorca y de Sobrassada de Mallorca de Porc Negre, representativas de los 15 elaboradores de Sobrassada de Mallorca amparados por la denominación de Indicación Geográfica Protegida (IGP).

En los resultados se muestra que se trata de un producto con una elevada densidad energética por su alto contenido de ácidos grasos insaturados, especialmente el ácido oleico..

También se destaca el contenido significativo de vitaminas y minerales nutricionalmente esenciales, incluyendo vitaminas del complejo B (como B3, B6 y B12), vitamina A, vitamina E, así como minerales como hierro, fósforo, zinc y selenio. “Estos nutrientes desempeñan roles clave en el metabolismo energético, la función inmunológica y otros procesos fisiológicos vitales”, señala el estudio.

Así, el estudio revela que la IGP Sobrassada de Mallorca y la de Porc Negre se presentan como alimentos “ricos en nutrientes esenciales que pueden contribuir positivamente a una dieta equilibrada y a la salud en general, según lo establecido por las normativas europeas”.

"Este estudio no solo arroja luz sobre las características nutricionales de este producto tradicional, sino que también resalta su potencial valor como componente de una alimentación equilibrada y variada, magnificada en las combinaciones gastronómicas de las islas, con ejemplos tan emblemáticos como la rebanada de pan con sobrassada de Mallorca", remarca el Consejo Regulador.

El artículo de la revsita Foods está disponible en el siguiente enlace.