El fabricante de máquinas para el procesamiento industrial de alimentos Provisur Technologies ha hecho balance de su reciente paso por Anuga FoodTec 2024, donde mostró su línea de prensado para lonchear que "maximiza el rendimiento y minimiza el desperdicio de alimentos durante su procesamiento".

Así, en el stand de Provisur en la feria Anuga FoodTec, que se  celebró el 19 al 22 de marzo de 2024 en Colonia, Alemania, se exhibió una línea de prensado para lonchear completa de alta velocidad que hace honor al eslogan de la empresa, "Pushing  Boundaries", en relación a la superación de los límites. La línea incluyó: la prensa Hoegger^® X3, un módulo de prensa para lonchear y la nueva 
loncheadora Formax^® SX550. Además, en el stand se exhibió la versátil loncheadora Formax^®  SX330, lo que permitió a los visitantes disfrutar de flexibilidad en combinación con una mejora de los 
rendimientos. 

Tendencias de mercado: automatización, higiene y sostenibilidad
A través de la red mundial y los centros de innovación de la empresa, Provisur está a la vanguardia de los desarrollos en la industria del procesamiento de alimentos. Gerd Stratenwerth, director de ventas de la región EAPMEA en Provisur, señala dos tendencias independientes: "Por un lado, tenemos una tendencia de configuraciones de línea muy flexibles que sirven a muchos productos distintos y, por el otro, está la  necesidad de líneas de alto rendimiento optimizadas para solo unos pocos productos. Con nuestra línea de prensa para lonchear integrada y nuestras loncheadoras Formax, proporcionamos soluciones excepcionales para ambas tendencias".

Los módulos versátiles de carga y descarga posibilitan unas líneas de productos completamente automáticas. El alto nivel de automatización presenta numerosas ventajas para los procesadores de 
alimentos. Mejora la higiene al mantener las intervenciones manuales al mínimo y tiene la ventaja adicional de reducir la cantidad de operarios necesarios para manejar la línea. Esto supone un ahorro de personal y,  por lo tanto, ayuda a superar la grave escasez de mano de obra a la que se enfrenta actualmente el sector. 

La línea de prensa para lonchear se ha desarrollado para cumplir los requisitos de la Industria 4.0. Los componentes electrónicos totalmente integrados en cada módulo permiten un intercambio fluido de los datos, maximizando una vez más la eficiencia y el rendimiento. Los modos de ahorro de energía, como la reducción del consumo de energía en modo inactivo, así como las servounidades altamente eficientes, potencian el rendimiento de la sostenibilidad de la línea.

"Los módulos coordinados de manera impecable aumentan el rendimiento y la rentabilidad», explica Gerd Stratenwerth. "Pero una mejora del rendimiento también tiene como resultado una reducción significativa del desperdicio de alimentos. En Provisur, creemos que ahorrar comida y mejorar el rendimiento son aspectos que van de la mano".