El Consejo Regulador de las figuras de calidad del vacuno gallego, la IGP Ternera Gallega y la IGP Vaca Gallega / Buey Gallego vuelven un año más al Salón Gourmets para mostrar la excelencia, singularidades y versatilidad del vacuno gallego al público asistente a este encuentro. 

Para ello, y de la mano del chef Javier Rodríguez Ponte "Taky" del Catering Boketé (A Coruña) y con Luis Vázquez, director de promoción del Consejo Regulador como maestro de ceremonias, se han organizaod tres demostraciones culinarias sobre la versatilidad y las cualidades diferenciales del producto amparado.

A celebrar en el stand 6G10 estas acciones promocionales se dirigen a diversos públicos: desde profesionales del sector cárnico y horeca hasta consumidores, medios y divulgadores gastronómicos, con la meta de incrementar las oportunidades comerciales de las industrias inscritas y, en consecuencia, mejorar la rentabilidad de las ganaderías de ambas Denominaciones.

En la primera de las demostraciones, celebradas en formato de masterclass con la participación del público y la presentación de otros productos de calidad certificada de Galicia como quesos, vinos y la Tarta de Santiago, el chef Taky propuso un doble viaje a los asistentes. Por un lado a Galicia, con la excelencia del productos. Y por otro a distintos lugares del mundo por las técnicas utilizadas para cocinar la carne de ternera, vaca y buey en la exhibición.

Así, de la delicadeza de la carne de Ternera Gallega Suprema Ecológica, con doble certificación, salieron dos platos muy internacionales: un carpaccio con carne del lomo y un roast beef realizado con el redondo. Otro ejemplo de las posibilidades, trabajar una llana para, despojada de su nervio central, servirla a la plancha a modo de entrecot. De vacuno mayor, un excelente lomo medio de Buey Gallego IGP y otro paseo por la cocina internacional con unos tacos con aguja guisada al modo de una cochinita pibil. 

Las demostraciones continuarán a lo largo de las jornadas del martes y el miércoles en el Salón Gourmets.