El mercado de análogos cárnicos en Alemania mantiene su crecimiento y según las cifras de la Oficina Federal de Estadística (Destatis), las empresas en Alemania produjeron en 2023 un 16,6% más de productos sustitutivos de la carne que el año anterior, la producción se duplicó incluso (+113,8%) respecto a 2019.

El año pasado se produjeron en total unas 121.600 toneladas de alternativas cárnicas por un valor de 583,2 millones de euros. En 2022 todavía quedaban 104.300 toneladas por un valor de 537,4 millones de euros. Según Destatis, el número de empresas que producen en Alemania también aumentó de 51 en 2022 a 67 el año pasado.

Aunque los sustitutos de la carne son cada vez más populares en Alemania y, por el contrario, el consumo de carne per cápita lleva años disminuyendo (2023: 51,6 kg/cápita), ambas categorías de productos difícilmente pueden compararse entre sí.

Según Destatis, el valor de los productos sustitutivos de la carne sigue siendo relativamente bajo en comparación con los productos cárnicos. En 2023, el valor de la carne y los productos cárnicos producidos en Alemania ascendió a 44.800 millones de euros, casi 80 veces el valor de los productos sustitutivos de la carne. En 2019, el valor de la carne y los productos cárnicos producidos en este país (40.100 millones de euros) fue casi 150 veces mayor que el de los productos sustitutivos de la carne (alrededor de 300 millones de euros).