Cárnicas Serrano tiene prevista una inversión de 1 millón de euros para tecnología y nuevos productos hasta finales de año 2003.
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nEntre los destinos de esta inversión se encuentra la planta piloto que ha recibido una dotación de 300.000 euros y que tiene como objetivo realizar las pruebas para el desarrollo y mejora de productos. En la planta remodelada se puede encontrar maquinaria en tamaño reducido similar a la de fábrica, así como una cocina en la que se realizan las primeras degustaciones internas, como primera fase, para pasar a las catas y test de consumidores. Esta cocina trata de representar y reproducir las condiciones de consumo en los hogares españoles que buscan productos sanos, sabrosos y de fácil preparación. Aquellos productos que, finalmente, obtienen los mejores resultados son los que pasan al proceso de fabricación y comercialización.
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nEn esta planta los técnicos de Serrano pueden crear e innovar nuevas propuestas alimenticias y mejorar las que ya existen para responder a las necesidades de los consumidores. Puntualmente acuden expertos en nutrición y profesionales de la cocina para asegurar que los productos son adecuados a una dieta correcta y que responden a los gustos del consumidor.
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nEn estos trabajos, Serrano recibe el asesoramiento y la colaboración de la Universidad Politécnica de Valencia, el Instituto Tecnológico Agroalimentario (AINIA), el Instituto Tecnológico del Envase (ITENE) y el Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (IATA).n