El Congreso, cada vez más consolidado entre los profesionales del sector, analizará la situación del mercado actual, así como las tendencias y retos a los que tiene que hacer frente el sector cárnico. De la mano de José María Gay de Liébana, destacado economista español y de Roberto Butrageño, directivo de Nielsen, los asistentes conocerán los principales datos del mercado, así como el comportamiento del nuevo consumidor y sus hábitos de compra.

Del análisis del mercado se desprende un crecimiento muy significativo de la importancia que los clientes le dan al origen de la carne en sus decisiones de compra. Por ello, participarán en el programa Mateo Blay, presidente de AGR Comunicación; Josep Barceló, director comercial de Caprabo y Miguel Ángel Zamorano, director de marketing de Grupo Uvesco, que analizarán desde las perspectivas de los productores y desde la distribución la importancia de una buena comunicación del origen de la carne, así como la mejora de la diferenciación del producto.

La diferenciación como clave de crecimiento

Conseguir un producto diferente será, sin duda, una de las vías para crecer en el sector. Por ello, intervendrán en el Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados profesionales que han sabido diferenciar su producto y añadirle valor para responder más y mejor a un nuevo consumidor. Álvaro Jiménez, director general de la Finca Jiménez participará para explicar su experiencia; un proyecto, pionero en el sector, e impulsado junto a sus hermanos que une tradición, selección, calidad y respeto por el medio ambiente.

Asimismo, Patricio Pérez, secretario técnico del Consejo Regulador de IGP Ternasco de Aragón, analizará en el marco del Punto de Encuentro, las características de una de las mejores carnes del país así como los desarrollos en innovación que llevan a cabo. Finalmente, a través de la experiencia de Grupo Jorge y su consejero delegado, Sergio Samper, se abordarán los nuevos retos para la internacionalización de la carne porcina española.

Apostar por la innovación

Campofrio, ha sido una de las empresas que mejor ha sabido adaptarse a un entorno económico adverso. Su director comercial, Juan López de Sagredo, analizará la capacidad de la compañía para seguir fortaleciendo su posicionamiento con una clara apuesta por la innovación, demostrada por su buena evolución en las categorías de “salud”, “tradición” y “snacking”. Finalmente, Ken Hugues, consumer & shopper Behaviouralist y CEO de Glacier Consulting analizará cómo el factor emocional es determinante en el proceso de compra. Finalmente, Jaume Llopis, será el encargado de cerrar el Congreso con un análisis de la importancia de la implantación de una buena estrategia para tener éxito en la internacionalización.