La carne procede de cuatro ganaderías pertenecientes a la Asociación Nacional de Raza Retinta (Hnos. Díaz-Ambrona Medrano, Agropecuaria Moreno Guillén, S.L. y Moreno Fernández de Córdova; El Brezo de las Casas de Millán S.L. y del Centro Experimental Agrícola y Ganadero de la Diputación de Cádiz). La comercialización se llevará a cabo por el distribuidor autorizado Industrias Cárnicas Quesada, ubicado en la población extremeña de Trujillo.

Desde esta asociación destacan que poco después de que se publicara el Real Decreto 505/2013 que regulaba el uso del logotipo Raza Autóctona presentaron la documentación necesaria en el registro del Magrama. Esto les llevó, por la Resolución del 6 de noviembre de 2013, en la primera de las asociaciones de raza autóctona en ser autorizada para hacer uso del logotipo Raza Autóctona 100% Retinta.

Esta carne se distingue del resto de carnes de vacuno por su color, rojo intenso, ser tierna, jugosa y poseer una exquisita sapidez