La reducción se explica claramente por la marcha del sector porcino ante el cierre de algunos de sus principales mercados, como es el caso de la Unión Aduanera, la Federación Rusa fundamentalmente como veremos más adelante. Este hecho ha provocado que nuestro país exportara un 3% menos de este tipo de carne, quedándose por debajo del millón de toneladas. Pese a haber exportada menos carne de este tipo, el valor de las ventas de porcino creció en un 2,1% ante la necesidad de buscar mercados que sustituyeran la demanda rusa.

Otra de las carnes en las categorías en la que se ha producido una reducción en las ventas ha sido la de vacuno. España exportó en 2013 un 5,2% menos de esta carne y el valor de las ventas se vio reducido en un 6,8%. En el caso de la carne de ovino y caprino, las ventas crecieron en un 6,5% pero esto no se vio reflejado en su valor ya que fue un 3,1% menor debido quizás al tipo de carne que se exportó y a los destinos. En el caso de la carne de aves el comportamiento ha sido positivo con una subida del 5,9% en cantidad (132.906 t) y del 13% en valor, alcanzando los 216,79 millones de euros.

La categoría que ha tenido mejor comportamiento ha sido la de jamón curado, sin alcanzar aún a dividir entre productos de cerdo blanco y de ibérico. Las ventas crecieron en un 15,8% en cantidad y en un 16,1% en valor, hasta superar los 302 millones de euros.

En cuanto a las exportaciones de elaborados cárnicos, la cantidad comercializada fuera de España se redujo en un 2,5% y su valor en un 4,7% hasta los 442,9 millones de euros.

La tendencia en 2013 fue al incremento de las exportaciones con destino hacia la Unión Europea. Si en 2012 las ventas fuera de la UE supusieron el 21,7% del total, en 2013 este porcentaje se redujo hasta el 19,1%.

En la Unión Europea los principales compradores de productos españoles son Francia con 1.119 millones de euros y Portugal con 675 millones de euros.

Fuera del conjunto de la UE, Japón fue el principal comprador de carne y productos cárnicos españoles con 141,8 millones de euros, un 28% más que en 2012. Le sigue en importancia China con 141,03 millones de euros y más lejos Rusia con 124 millones de euros. En este último caso, Rusia redujo durante 2013 sus compras de carne y productos cárnicos a España en un 55%, sumando 124,8 millones frente a los 281,7 millones de 2012.