Lunes, 22 de julio de 2024
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Curso sobre Salas blancas alimentarias
Curso sobre Salas blancas alimentarias
El programa recoge los temas esenciales para la optimización de este tipo de salas.
La necesidad creciente de garantizar la seguridad alimentaria de los productos ha impulsado la adaptación de las salas blancas a la industria alimentaria con el fin de garantizar la inocuidad de los productos alimentarios.
Por esta razón, IRTA organiza el curso "Salas blancas alimentarias" los días 25, 26 y 27 de marzo en el Edifici El Sucre de Vic (Barcelona).
El programa recoge los temas esenciales para la optimización de este tipo de salas como el acondicionamiento de aire, los materiales que deben ser utilizados, sistemas para la gestión de los materiales utilizados y de los hábitos del personal, etc.
Además, se incluyen casos práctiso de diferentes niveles de puntos críticos en productos cárnicos crudos y productos cárnicos curados.
También se tratarán otros temas como los equipamientos necesarios o la importancia del control y prevención de Listeria monocytogenes en salas blancas.
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