Marcial Castro es una de las industrias cárnicas con más solera en Guijuelo entre las dedicadas a la elaboración y comercialización tanto de carnes frescas como de productos ibéricos. En la pasada edición de Alimentaria, la empresa guijuelense ha tenido un destacado lugar dentro del salón Intercarn desde el que ha mostrado los cambios que la empresa ha realizado en su imagen bajo el lema Aire Marcial.

Así lo explica el director comercial de la compañía, Manuel Castro, quien afirma que han vuelto a Alimentaria, tras algunas ediciones sin asistir, con el objetivo de mostrar el cambio que se ha producido en la empresa durante estos años. En opinión de Castro con esta nueva imagen y con Aire Marcial el objetivo ha sido el de mostrar muchas de las características de sus productos y de la forma de trabajar de su empresa, siempre apostando por la calidad tanto en los productos, con piezas curadas durante 4 años, como en los procesos de elaboración. El color blanco y un logotipo con colores rojos y negros alusivos a una fina loncha de jamón ibérico dominan en la nueva imagen de Marcial Castro, una empresa que se adapta también a los cambios que le exige su presencia en los mercados internacionales.

En cuanto a su presencia en Alimentaria, Castro se muestra satisfecho por el interés despertado por sus productos tanto a nivel internacional como nacional. De cara a la exportación, en la actualidad

Los gama de productos de Marcial Castro está compuesta por la mayoría de los elaborados que se realizan con la carne de cerdo ibérico, desde jamones y paletas a longanizas y morcones.

La presidenta de la firma, Clotilde Sánchez, nos hizo partícipe en Alimentaria de la amplia tradición que tiene Marcial Castro dentro del sector ibérico salmantino, así como las características de la finca extremeña El Encinar de Poniente donde se crían los animales que posteriormente son sacrificados.

Por otro lado, durante el desarrollo de Alimentaria la empresa guijuelense hizo entrame del Premio Aire Marcial al actor José Sayagués por su defensa del ibérico de Guijuelo además de por su trayectoria artística. El premio, además de una placa conmemorativa, consistió en la entrega a Cáritas Salamanca del peso del actor en productos ibéricos. Sayagués agradeció un premio que afirmó recibir por algo "que hago de mil amores como es defender mi tierra sus productos".

Con estos galardones Marcial Castro busca dar un mayor recocimiento a aquellas personas e instituciones que ayudan a difundir los productos ibéricos que se elaboran en Guijuelo, dándoles un "Aire Marcial".