Las organizaciones ganaderas, cárnicas y de la distribución especializada (Anafric, Anice, Aprosa, Cooperativas Agroalimentarias, Fecic, Fedecarne, Asaja, Asoprovac, Coag y UPA), han acordado la creación de una interprofesional para el sector, que se ha dado en llamar Provacuno. Su objetivo será el de representar y realizar la coordinación entorno al sector vacuno, desarrollando una mesa de diálogo entre las diversas partes que componen este sector.

Provacuno responde "a la opinión y expectativas muy mayoritarias de los operadores que buscan una unidad y capacidad de actuación necesarias para el mejor futuro del sector", ha asegurado Asoprovac, quien recuerda que el vacuno era el único sector ganadero y cárnico que no contaba con una representación de este tipo.

La organización profesional también buscará adaptarse a la nueva realidad tanto del mercado globalizado como de los cambios en el consumo.

La producción de carne de bovino fue de 581.857 toneladas el pasado año, lo que supone  una caída del 1,6% respecto al volumen de 2012 y de un 2,9% en número de animales sacrificados. El sector ganadero está compuesto por unas 118.000 explotaciones de producción para carne. El 92% de la carne de vacuno producida se destina a su consumo directo. El consumo en el hogar (283.500 toneladas) representó unas ventas de 2.563 millones de euros, cantidades a las que habría sumar el consumo extradoméstico. El consumo experimentó un descenso del 4%, tanto en volumen como en valor, respecto a 2012.