El Instituto Americano de la Carne (AMI) ha dado a conocer una encuesta on line elaborada por Harris Poll en la que se muestra que los consumidores de EE.UU. infravaloran y no conocen plenamente los beneficios nutricionales de la carne.

Según el estudio, solo el 12% identificó los productos de origen animal como la carne, de sus distintas especies, como la única fuente natural de vitamina B12, ayudando al sistema nervioso. El 20% afirmó que eran verduras como el brócoli o la colifron la fuente natural de esta vitamina y el 13% opinó que la respuesta correcta eran los cítricos cuando ninguno de estos alimentos contienen vitamina B12.

Siguiendo con el estudio, los consumidores desconocían que la carne es un alimento que permite una absorción más rápida de hierro que otros alimentos ya que contienen hierro hemo. Pese a esto, el 52% de los consumidores creen que la fuente más natural de hierro son las espicanas, col y otras verduras, ricos en hierro pero no hemo. Solo el 17% mencionó correctamente la carne, las aves y el pescado.

Respecto a qué grupo de alimentos consumen en los niveles recomendados los estadounidenses, el 31% mencionó las proteínas. De acuerdo con el USDA, este es el único grupo de laimentos que se ocnsume en la cantidad correcta. El 22% respondió que los cereales, el 21% los lácteos y grasas mientras que el 20% afirmó queran los aceites y dulces. Destaca que el 48% de los encuestados no sabía qué responder a la pregunta.

Estos resultados son similares a la reciente investigación de NPD Group, que encontró que la mayoría de los consumidores están de acuerdo en que la proteína es necesaria en una dieta saludable, pero tres cuartas partes de los consumidores dijeron que no sabían la cantidad diaria recomendada. En general, los hombres y las mujeres necesitan entre 46 y 56 gramos de proteína por día.

La encuesta fue realizada entre el 24 y el 26 de marzo entre 2.167 personas adultas.