El director general del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (Cicytex), Germán Puebla Ovando, acompañado por técnicos del centro, ha mantenido un encuentro en Mérida con ganaderos, empresarios cárnicos, asociaciones y cooperativas, que ha servido para trazar las prioridades del sector en cuanto a nuevas líneas de trabajo. Se trata de la primera reunión de la Mesa Técnica del Sector Cárnico (Producción Animal y Transformación), constituida en diciembre de 2013 para abordar la problemática del sector y mejorar su situación definiendo nuevos proyectos de investigación.

Una de las propuestas más repetidas durante esta mesa ha sido la necesidad de definir científicamente los parámetros de calidad de la carne de cara tanto a la industria como al consumidor, que demanda conocer los productos que compra. También se ha acordado profundizar en cuestiones relacionadas con la conservación de la carne, ya que necesitan llegar a nuevos mercados manteniendo las características organolépticas intactas, y la necesidad de investigar en nuevos productos y presentaciones que atraigan al consumidor actual.

Además de estas peticiones comunes, han contemplado la posibilidad de estudiar otras cuestiones más específicas. En ovino, por ejemplo, han demandado reducir costes de alimentación mediante el aprovechamiento de subproductos como el alperujo o la pulpa de tomate, y también optimizando los pastos de las fincas.

En lo que respecta al ganado vacuno, una de las prioridades es incrementar el índice de reproducción por encima de un 80%.

Por su parte, los representantes del sector porcino, especialmente preocupado por la implantación correcta de la Norma de Calidad del Ibérico, han señalado la importancia de establecer un sistema de trazabilidad e identificación de carne fresca y lomo, y también la necesidad de estudiar las nuevas líneas de la raza Duroc que se están inscribiendo.