Ecuador tiene un gran potencial a desarrollar en la industria cárnica según se desprende del estudio para fortalecer ese sector elaborado por el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de Argentina, según indicó Alberto Álvarez, embajador argentino en Quito.

En octubre del 2013, el INTI y el Ministerio de Industrias y Productividad (Mipro) firmaron una alianza estratégica para contribuir al fortalecimiento de la cadena de valor de cárnicos en el país.

“Faltan los centros de faenamiento que cumplan con normas internacionales en cuanto a higiene y calidad”, agregó el diplomático, tras la inauguración de un seminario en el que se dieron a conocer las conclusiones de la investigación.

Mencionó que en el país se usa el 46 % del ganado bovino, cuando en Argentina se utiliza el 97 %. “De los cuernos, de las entrañas, las pezuñas, para alimentación de cerdos; para la medicina, la sangre”, agregó sobre los usos que se dan al animal, y acotó que si Ecuador aprovecha un 90 %, también podría exportar.

Añadió que hay 3 proyectos privados para desarrollar centros de faenamiento.

Luis Adur, presidente de Gestión Estratégica de Negocios (GEN), que construye y administra plantas para el sector alimentario, estimó que un centro de procesado podría costar entre $ 4 y 16 millones.

En el marco del evento se dio a conocer que el Gobierno trabaja en la elaboración de un proyecto de Ley Para el Fortalecimiento de la Cadena de Valor de Cárnicos, que comenzó el Mipro, pero se lo transferirá al Ministerio de Agricultura.