El presidente del Grupo Pastores, Francisco Marcén, nos ha remitido un pequeño artículo de opinión en el que muestra sus percepciones en torno a la evolución del sector ovino que "está viviendo una primavera dulce con la exportación tanto en vivo como en canal al sur de Europa o al norte de África".

En cuanto a las ventas de carne de cordero, Marcén estima que cada día se exporta más despiece frente a las canales enteras y esta tendencia también se da en el mercado nacional ante la demanda de paletillas en la restauración.

Esto último lleva al presidente del Grupo Pastores a considerar que el futuro del ovino español pasa por "compatibilizar la exportación  y el mercado interior con piezas de una misma canal, buscando los mercados más idóneos". En el caso del mercado nacional resulta necesaria la modernización de los cortes de ovino que se comercializan para adaparlos a diferentes tipos de consumidores, al igual que se ha hecho en países como Australia o Reino Unido.

Marcén estima que a través de Interovic se deben llevar a cabo estas actuaciones tanto de innovación como de promoción, afirmando además que "empresas importantes del sector deberíamos lograr acuerdos  para trabajar conjuntamente e ir al menos en la misma dirección".