Las instalaciones del IRTA en Monells (Girona) han acogido la celebración del II Curso Internacional de Productos Cárnicos Curados del IRTA, que tuvo lugar entre el 19 y el 23 de mayo pasados. El curso fue impartido en inglés y a él asistieron 19 profesionales pertenecientes a 14 empresas y procedentes de 11 países distintos, desde responsables de departamentos de producción, calidad, I+D y comercial. También asistió personal perteneciente a empresas de servicios e ingredientes.

El desarrollo del curso tuvo un enfoque eminentemente práctico, con el 40% de las clases dentro de la planta piloto del IRTA, además de contar con clases teóricas orientadas a las necesidades de las empresas.

El equipo de profesores, formado por investigadores y personal del IRTA, así como por especialistas de empresas del sector, ha proporcionado una revisión exhaustiva de todos los aspectos relacionados con la tecnología de la fabricación de los embutidos y jamones curados, incluyendo los últimos avances en tecnologías de procesamiento y una visión general de las tendencias industriales.

El éxito de asistencia y la alta valoración manifestada por los alumnos de esta segunda edición del II Curso Internacional de Productos Cárnicos Curados del IRTA abre las puertas a una tercera edicción a celebrar en fechas parecidas el próximo año.