Interovic, la organización interprofesional del ovino y el caprino, ha participado en el XVI Foro Nacional del Ovino que se celebró en Aranda de Duero (Burgos), entre el 27 y el 29 de mayo. Al evento acudieron más de 400 profesionales del sector porcino y durante su intervención, el presidente de Interovic, Rafael Crespo, destacó la buena marcha de las exportaciones españolas de ovino ante el incremento de la demanda que procede de los países del sur de Europa y del Norte de África.

De cara al 2020, el presidente de la interprofesional estima que se producirá un incremento en los precios en los mercados mundiales ante lo cual recomendó "ordenar la oferta pra que éta bneficie a toda la cadena productiva, y es ahí donde vamos a relizar un importante esfuerzo por dotar de valor y diferenciación a nuestro producto". Remarcó además que el cordero español tiene nichos de mercado en todo el mundo debido a su calidad basada en un sistema de producción diferente, “lo  que le permite mantener un buen sabor sin olores ni percepciones de fuerte”.

Francisco Marcén, responsable de la comisión de promoción de Interovic, fue el encargado de hablar sobre la marcha del mercado nacional. Aseguró que la subida en la venta de despiece se debe a una mayor demanda de paletillas de cara a la restauración. En cuanto al futuro, Marcén afirmó que en el caso del ovino español debe "compatibilizar la exportación y el mercado interior con piezas de una misma canal, buscando los mercados más idóneos”.

En el reciente estudio de mercado encargado por Interovic, se asegura que un 35% de los consumidores de cordero aumentarían la frecuencia de compra si encontrasen piezas y formatos más acordes con sus necesidades. De ahí, las importantes acciones de promoción que la inteprofesional realiza para modernizar el producto y adaptarse a las actuales necesidades del consumidor.