A lo largo de los 3 primeros meses de 2014 se ha producido una subida en la cantidad de carne producida en los más de 580 mataderos españoles, según los datos del Servicios de Estadísticas del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

En este periodo de tiempo España ha producido un total de 1.466.360 toneladas de carne, de las que la amplia mayoría (945.488 t) correspondió a carne de cerdo y de aves (342.521 t).

Estas son las dos únicas categorías de la producción cárnica que han registrado una subida al ser por un lado una carne demandada para elaborados cárnicos y la exportación, caso del porcino (+3,3%).

En el caso de la carne de pollo su evolución en el primer trimestre del año también se explica por su menor precio de venta al público que ha llevado a que su producción suba en un +3,1%).

En el caso de otras carnes como puede ser el vacuno, su producción continúa reduciéndose, pese a la tendencia de años anteriores. En el primer trimestre de 2013 se produjeron en España 132.168 t, cantidad un 1% menor que en 2013 y lejos de las casi 145.000 t de hace casi 4 años.

Lo mismo ocurre con la producción de carne de ovino que en este periodo de tiempo sumó 25.850 t, un 11% inferior a la del periodo enero-marzo de 2013.

Otras carnes cuya producción es mucho menor, como el caso de la carne de conejo, también continúa con la tendencia a la baja en la producción. Se produjeron en el primer trimestre de 2014 15.564 t de este tipo de carne, un 3,1% menos. También bajaron el sacrificio de caprinos, con una producción estimada en 2003 t, un 9,3% menos, y el de caballos con una producción de carne de este tipo de 2.766 t.