Anice, la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España ha emitido un comunicado haciendo una valoración de la nueva Norma de Calidad de los Derivados Cárnicos, recientemente publicada en el Boletín Oficial del Estado, tras ser aprobada el pasado viernes 13 de junio en el Consejo de Ministros.

La organización empresarial hace una valoración positiva de la nueva norma de calidad que se ha convertido en el nuevo marco legal para la clasificación, composición y etiquetado de los productos y preparados cárnicos. Es una disposición de gran relevancia para el sector, ya que establece una  nueva regulación para todos los derivados cárnicos, englobando en este concepto tanto a los preparados de carne como a los productos cárnicos, actualizando y simplificando la regulación actual e integrando bajo un único texto legal todos los derivados cárnicos, adaptando la regulación también a la normativa comunitaria, afirma Anice.

Desde esta asociación destacan también que con la nueva norma de calidad se eliminan obstáculos a la actividad económica del sector y le ofrece mayor seguridad normativa, facilitando la competencia entre los distintos operadores del mercado.

Resaltan también que de cara al futuro la norma promueve la innovación y el desarrollo de nuevos derivados cárnicos con perfiles específicos pero que no contaban con una regulación adecuada hasta este momento. Igualmente, proporcionará una mejor información en el etiquetado, clarificando las denominaciones de venta y ofreciendo mayores garantías al consumidor.

Dentro de la nueva norma se establecen los ingredientes esenciales y facultativos que pueden incorporar los derivados cárnicos, así como las características físico-químicas básicas y que determinan su calidad, así como las reglas del etiquetado de los productos y cómo se debe conformar la denominación de venta de los mismos, incluyendo las menciones facultativas para los jamones y paletas curados.

Igualmente, se recogen las denominaciones de venta consagradas por el uso y de productos tradicionales, para evitar problemas en su empleo y reflejar la riqueza de la charcutería nacional.