Con su publicación en el Diario Oficial de Extremadura del Decreto 146/2014 ha quedado creado el Instituto Universitario de Investigación de Carne y Productos Cárnicos de la Universidad de Extremadura (IProCar). Este decreto pueden consultarlo en la sección Legislación de eurocarnedigital.

La creación del Instituto de Carne y Productos Cárnicos (IproCar) se justifica por la necesidad de configurar una organización estable de carácter público, dotada de autonomía científica, tecnológica y administrativa para desarrollar conjuntamente líneas de investigación, y en especial proyectos estratégicos y de gran calado para el sector cárnico.

Sus objetivos pasan por la investigación científica-técnica de calidad, el desarrollo de programas post-grado y la transferencia y asesoramiento al sector de la carne y los productos cárnicos.

Otro de los objetivos del instituto universitario es que sirva para potenciar la interacción con el sector productivo a fin de fomentar la búsqueda de soluciones a los problemas concretos en la industria cárnica y la obtención de productos más competitivos.

Este nuevo centro de investigación estará integrado en la Universidad de Extremadura.