Interporc, la interprofesional del porcino de cerdo de capa blanca, ha llevado a cabo en México y Brasil diversas acciones promocionales en los últimos meses a través de prescriptores y cocineros locales.

En junio, en México D.F., Fernando del Cerro, jefe de cocina del madrileño restaurante Casa José de Aranjuez, junto con  Pablo San Román Abete, jefe de cocina del restaurante anfitrión,  realizaron una demostración de cocina a base de suculentas tapas elaboradas con una amplia representación de productos derivados del cerdo de capa blanca español. Para redondear el encuentro, el maestro cortador de jamón serrano, Sergio Bellido, les acompañó. Cabe destacar que más de 150 personas tuvieron la oportunidad de disfrutar de este evento, entre los que destacaron el Embajador de España en México, así como representantes de Sagarpa.

En Brasilia, la capital de Brasil, fueron más de 200 personas las que asistieron a la presentación, celebrada en el Instituto Cervantes de esta ciudad, donde se mostraron las bondades y posibilidades de los elaborados cárniocs epsñaoles derivados del cerdo de capa blanca en sus diferentes formatos. En este evento se sirvieron presentaciones como sushi con jamón serrano, cebolla caramelizada y manzana; hojaldre fino con salchichón y broche de chorizo con huevo mollet y espuma de patata o melón con jamón acompañado con gazpacho de pepino brasileño y concha de tapioca con fuet y guacamole.

Interporc también estuvo en Sao Paulo, coincidiendo con la celebración de SIAL 2014. Se organizó una demostración de corte de jamón serrano y una exhibición de cocina a base de embutidos y elaborados cárnicos de la mano de Fernando del Cerro. En el Instituto Cervantes de esta ciudad brasileña también se preparó otra demostración culinaria en la que asintieron personalidades relevantes.

Para completar el plan de promoción, la Interprofesional organizó también un hermanamiento o acto de fusión de cocina hispano-brasileña, con la carne de cerdo de capa blanca español y sus productos elaborados como nexo de unión, en la que Fernando del Cerro estuvo acompañado por el prestigioso chef brasileño Joao Paulho Papandre.

Además, cabe destacar el papel del SENAC, prestigiosa escuela culinaria brasileña que apoyó en todo momento las acciones emprendidas por Interporc en Brasil, que culminaron con una presentación de corte de Jamón Serrano y una Master Class, ante los alumnos de la Escuela de Hostelería de Sao Paolo, quienes elaboraron  numerosas recetas a base de productos de cerdo de capa blanca español