El edificio del Paraninfo de la Universidad de Zaragoza será la sede del XIX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, que ya ultima los preparativos para esta convocatoria que tendrá lugar del 24 al 26 de septiembre.

Jorge Galán, director del Departamento de Microbial Pathogenesis de la School of Medicine de la Universidad de Yale (EEUU), será el encargado de ofrecer la conferencia inaugural titulada “Mecanismos de patogenicidad de Salmonella y Campylobacter jejuni: resultados similares para estrategias distintas”.

Posteriormente, el Congreso constará de diez sesiones, con los siguientes temas: Avances metodológicos en microbiología de los alimentos, La seguridad alimentaria y la microbiología de los alimentos desde distintas perspectivas (dos sesiones), Biotecnología microbiana de los alimentos (dos sesiones), Retos microbiológicos en la industria alimentaria (dos sesiones), Avances en fisiología microbiana de interés en microbiología de alimentos, Tecnologías emergentes y microbiología predictiva (dos sesiones).

Además, se celebrarán una serie de Workshops, como el titulado “PCR en seguridad alimentaria: optimización de proceso”, que será patrocinado por Oxoid; el esponsorizado por Zeulab, que llevará el título “Sistemas lab-in-a-box para la detección de microorganismos y antibióticos en los alimentos”, o el de Gomensoro, que tratará el tema “Detección de contaminación microbiana en alimentos en tiempo real: BacTrac”.

En cuanto a los ponentes del Congreso, serán académicos de notable trayectoria universitaria ampliamente reconocidos en el campo de la microbiología de los alimentos como Miguel Ángel Asensio, catedrático del área de Nutrición y Bromatología y antiguo presidente de la SEM; Albert Bordons, catedrático emérito de la Universidad Rovira Virgili; Elena González Fandos, catedrática de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de La Rioja o Pablo Fernández Escámez, catedrático de Tecnología de los Alimentos de la Universidad Politécnica de Cartagena y experto en el Panel de riesgos biológicos de EFSA.