El 2 de octubre tendrá lugar en el Pazo de Ferias y Congresos de Lugo las VIII Jornadas Técnicas que organiza la I.G.P. Ternera Gallega. El objetivo de este evento es seguir ahondando en las características de la carne de vacuno de calidad y en todos aquellos aspectos relacionados con el manejo, optimización de procesos, divulgación, promoción y consumo de la carne que ampara la Denominación. La jornada, enmarcada esta edición en el programa conmemorativo del XXV Aniversario de Ternera Gallega, se cerrará con un almuerzo de exaltación para todos los participantes en las sesiones.

En el encuentro se hablará sobre las denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas dentro del Programa de Desarrollo Rural de Galicia. A continuación, Javier López, director de Asoprovac, explicará el papel de la carne de vacuno de calidad dentro de la nueva PAC. Vicente Jimeno, profesor de Producción Animal en la Universidad Politécnica de Madrid hablará sobre los factores que caracterizan la rentabilidad y calidad de la carne de vacuno de la I.G.P. Ternera Gallega.

En cuanto al consumo de esta carne de vacuno de calidad, Luciano Sánchez, profesor de la Facultad de Veterinaria de Lugo de la Universidad de Santiago de Compostela, explicará las influencias de las características organolépticas y nutricionales en el consumo d resta carne. Javier Rodríguez, restaurador miembro del Grupo Nove explicará la influencia de los procesos tecnológicos y culinarios en esta carne de calidad.

Para finalizar el evento se llevará a cabo un almuerzo de exaltación de Ternera Gallega dentro del Pazo de Ferias.