La Estación Tecnológica de la Carne de Guijuelo (Salamanca) ha acogido recientemente una jornada informativa sobre el control de la presencia de Listeria monocytogenes en la industria cárnica que organizó el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl).

La presentación de la jornada corrió a cargo de la directora general del Itacyl, María Jesús Pascual, junto al director del INIA, Manuel Laínez.

En el evento se presentó el proyecto Listeria 0 que se desarrollará durante 3 años y cuenta con un presupuesto de 1,4 millones de euros y participación tanto pública como privada. En él se encuentran otros centros de investigación españoles y cuenta también con la colaboración tanto de Interporc como de Asici y Anice.

En el acto también intervinieron investigadores de la Estación Tecnológica de la Carne como Begoña Rubio quien mostró el comportamiento de la Listeria en el procesado y la conservación de productos cárnicos crudo-curados. También PARTICIPARON profesionales dedicados al control y análisis de la presencia de Listeria monocytogenes en industrias cárnicas como Nicanor Martín de Aquimisa o Silvia Calabuig y Juan José Canet de Betelgeux.