Entidades de diferentes puntos de América Latina estuvieron presentes con una participación muy destacada en la úlitma edición de Sial Paris, celebrada del 19 al 23 de octubre en el recinto ferial Paris Nord Villepinte.

INAC, un clásico en la feria

Desde 1988 el Instituto Nacional de la Carne de Uruguay viene participando en cada una de las ediciones de SIAL, una de las ferias alimentarias más importantes a nivel mundial que se desarrolló en París del 19 al 23 de octubre pasados.

El INAC contó con un stand de dos pisos, 570 metros cuadrados en total, en el que durante se realizaron degustaciones de carnes y vinos uruguayos, a cargo de los chefs uruguayos Agustín Urrusty y Rodrigo Fernández.

La delegación de INAC estuvo integrada por el vicepresidente Fernando Pérez Abella, los delegados en Junta por productores e industriales Guzmán Tellechea y Eduardo Urgal respectivamente, la directora de Mercados Externos Silvana Bonsignore, Christelle Noel de Dirección General, Cecilia Shaw y Cecilia Juárez del Área de Promoción.

Pérez Abella ha destacado de esta edición la particularidad del mercado cárnico en la actualidad, ante el veto ruso a la carne de países europeos, Australia y EE.UU. Esta situación ha provocado un exceso de carne en el mercado. Precisamente el INAC llevó a cabo una ronda de encuentros con representantes de la administración estatal rusa qe buscan ampliar la importación de carnes uruguayas y que permitiría mejorar los precios tanto de la carne como del ganado en el país sudamericano.

A la delegación del Instituto Nacional de Carnes se sumó este año -como ha ocurrido en otras ocasiones-, un productor ganadero que fue sorteado entre los participantes del Proyecto Poniéndole Rostro a la Producción, que se ocupa de realizar demostraciones de trazabilidad de la carne, con consumidores extranjeros. En esta oportunidad, estuvieron presentes Emilio Mendía Díaz y su hijo Ignacio Mendía, de la localidad de Arévalo.

Papel destacado de la carne argentina

Por su parte, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) volvió a ser uno de los principales protagonistas del pabellón de las carnes y productos cárnicos de la feria. En la cocina y el restaurante se han cocinado y servido más de 500 kg de bife angosto y bife ancho permitiendo estrechar aún más las relaciones entre los empresarios cárnicos argentinos que acudieron al evento y sus clientes tanto europeos como de otros puntos del planeta.

El valor medio de la tonelada de carne de vacuno ofrecida se situó en 16.300 dólares y en el caso de la tonelada de carne sacrificada y procesada bajo el rito kosher estuvo en 6.300 t. También hubo interés por los subproductos del procesado de la carne de vacuno especialmente con destino a Rusia y otros países.

Los exportadores argentinos se muestran satisfechos también por el interés por la carne procedente de animales finalizados en cebo, los incluidos en la cuota 481, de la que se prevén ventas de cara al próximo año.

El restaurante del IPCVA, Argentine Beef, atrajo también a funcionarios del gobiernos argentino, diplomáticos y empresarios además de institutos homólogos de otros países como Australia o Nueva Zelanda dando lugar a discusiones entorno al mercado mundial de la carne y otros temas relacionados con la sanidad animal.

La delegación del IPCVA fue encabezada por Gonzalo Álvarez Maldonado y Mario Ravettino (presidente y vicepresidente). Las empresas que acompañaron al Instituto fueron: Compañía Bernal SA, OffalExp SA, Argall SRL, Friar SA, Estancias de Patagonia SA, Frigorífico Ecocarnes SA, Urien Loza SA, Bustos y Beltran SA y Forres - Beltran SA, Marfrig Argentina SA, Mattievich SA, Amancay SAICAFI, Arrebeef SA, JBS Argentina SA, Frimsa SA, Industrias Frigoríficas Recreo SAIC, Food´sLand SA, Frigorífico Gorina SAIC, Industrias Frigoríficas Sur SA, SA Importadora y Exportadora de la Patagonia, Frigorifico Rioplatense, CatterMeat SA y Quickfood S.A.

Tras la celebración de SIAL el siguiente evento para el IPCVA es un encuentro de trabajo con la UECVB en el que se analizará la posibilidad de preparar un documento que se remitirá a las autoridades sanitarias de la UE ya que hasta ahora, según el IPCVA, no hay en los puertos europeos un "control único y estandarizado para la detección de E. coli y que no todas las STEC (bacterias) son nocivas para la salud humana".

La apuesta por la innovación de Brasil Foods

A nivel empresarial, fue muy reseñable la presencia de la firma Brasil Foods, una de las mayores empresas alimentarias a nivel mundial.

De acuerdo con Roberto Banfi, director general para Europa y Eurasia de Brasil Foods, la innovación "es un motor esencial para nuestra estrategia internacional ya que nos permite desarrollar productos de alto valor añadido tanto para los consumidores finales como para nuestros clientes en los 110 países en los que estamos presentes".

Su apuesta por la innovación se ve reflejada en los 58 millones e dólares que se ha invertido en su Centro de Innovación inaugurado en 2013 y bizcado en Jundiaí (Sao Paulo), que se suma a las unidades de este tipo que posee en otras ciudades como Carambeí, Curitiba y Sao Paulo. En este centro se desarrollan nuevos productos a base de carne, pasta, margarinas, verduras y también se ensayan sistemas de envasado y para la mejora de la calidad de los productos que Brasil Foods fabrica.

La estrategia innovadora de Brasil Foods le ha llevado a star entre las 100 empresas más innovadoras a nivel mundial dentro del ranking que publica la revista Forbes. Los miembros de sta lista deben tener al menos 10.000 millones de dólares en capitalización de mercado e invertir al menos un 2,5% de su facturación en I+D.

Esta innovación ha permitido el desarrollo de productos como un pollo congelado, listo para ser horneado que está sazonado con ajo, cebolla y hierbas aromáticas. Este producto fue es cogido dentro de SIAL Innovation 2014.