Según los datos facilitados por el Instituto Nacional de Carnes de Uruguay, el sacrificio de ganado bovino en este país sudamericano se ha incrementado entre enero y octubre en un 4%. Así han sido sacrificados 1,76 millones de cabezas de ganado vacuno de las que el 46% correspondió a vacuno mayor y el resto a novillos.

En el caso de la producción de carne de ovino, esta fue un 7% inferior con un total de 1,10 millones de animales sacrificados correspondiendo el 53% del total a la categoría de corderos.

Por último, el valor de las exportaciones cárnicas uruguayas ha crecido en un 9% hasta superar los 1.550 millones de dólares siendo el 80% de esta cifra la correspondiente a la venta de carne de vacuno y el 5% a la de ovino.