La Facultad de Farmacia de la Universidad de Sevilla ha sido el lugar donde se ha celebrado la cuarta de las IV Jornadas de Calidad y Seguridad Alimentaria bajo el lema Escuchemos al consumidor organizadas por Auditar Calidad Consultores, empresa que pertenece al Grupo Analiza Calidad. La próxima y última convocatoria de estas jornadas se desarrrollará Zamora el próximo 11 de diciembre.

La jornada contó con la participación de más de 60 participantes, en la que se trataron temas como el protocolo Food Defense y seguridad alimentaria, la utilización del infrarrojo cercano en la industria alimentaria, el color y la calidad de los alimentos, el control de biofilms, alérgenos o aflatoxinas.

El evento fue inaugurado por Alejandra Montesi, directora de operaciones de Auditar Calidad Consultores y presentada por Silvia Raliegos, directora corporativa del Grupo Analiza Calidad, la cual ofreció un repaso por las distintas crisis alimentarias a las que se ha enfrentado España en los últimos años, para resaltar la importancia de tener un plan de control de la cadena alimentaria. Habló sobre la Global Food Safety Initiative, una herramienta para la armonización de las normas mundiales de inocuidad alimentaria que podría proporcionar mejoras en la eficiencia de costos en toda la cadena de suministros.

Pablo Manrique Vergara, director técnico de Miproma fue el primer ponente de la mañana, hablando sobre Aflatoxinas y Seguridad Alimentaria en el sector primario. José Antonio Conejo Díaz. subdirector de protección de salud de la Junta de Andalucía, habló de los Peligros Químicos en Seguridad Alimentaria: Control Oficial. Javier Gómez Rodríguez, jefe de área de negocio de Foss, habló sobre la utilización del infrarrojo cercano (NIR) en la industria alimentaria.

Luis María Gallego Brogeras, director general Grupo Analiza Calidad, habló de Alérgenos según normas IFS, BRC. Explicó el problema de controlar la contaminación de alérgenos en industria alimentaria desde el origen hasta el producto final. Realizó un estudio exhaustivo de las medidas de prevención y control para evitar una posible contaminación cruzada, así como los requisitos exigibles en materia de etiquetado, comparando exigencias de la Unión Europea y Estados Unidos.

Seguidamente, Ana Isabel Cera, responsable de Calidad y Seguridad Alimentaria de Inés Rosales S.A.U trató el tema de Food Defense y Seguridad Alimentaria. Implantación en la industria. María Luisa Escudero Gilete, profesora de la Universidad de Sevilla habló El color y la calidad de los alimentos.

Por último, Vanessa Vidal, delegada técnico-comercial de Betelgeux, habló sobre el Control de Biofilms en Industria Alimentaria.

Para finalizar hubo un debate donde los asistentes tuvieron la oportunidad de comentar y despejar dudas de los aspectos más innovadores de los nuevos requisitos a nivel de Seguridad Alimentaria a nivel Internacional.