La ministra salvadoreña de Medio Ambiente y Recursos Naturales, Lina Pohl, ha sido la encargada de presentar los Lineamientos Técnicos para el Diseño y Construcción de Mataderos. En este plan han colaborado técnicos argentinos junto a otros salvadoreños para la puesta en marcha de cursos de formación dirigidos a un total de 110 profesionales salvadoreños relacionados con la gestión de mataderos.

La guía surge con el fin de unificar y contar con criterios técnicos para el diseño de rastros o mataderos, con el objetivo de proporcionar lineamientos de ubicación y construcción, manejo de aguas residuales, manejo de desechos sólidos subproducto del faenado, así como del proceso a seguir para la obtención de los permisos para nuevos proyectos y/o rastros en funcionamiento.

El documento abarca diferentes temáticas que van desde el entorno del sitio, la infraestructura externa (corrales, mangas), la infraestructura de faenado, almacenamiento de productos y sub-productos, tratamiento de aguas residuales y manejo de desechos sólidos.

Se incorporan a los lineamientos, criterios de diseño, tales como dimensiones y volúmenes, tiempo de estadía, tiempo de retención, pendientes, entre otros; tomados no solo de la normativa nacional sino también de normativas internacionales, así como recomendaciones de equipamiento.

La ministra Pohl explicó que este esfuerzo es parte del Programa Nacional de Mejoramiento de Rastros que impulsa el MARN con el objetivo de que los rastros municipales presten un servicio con condiciones sanitarias y ambientales adecuadas para su funcionamiento y se evite la contaminación a cuerpos de agua y demás recursos naturales por los vertidos sólidos y líquidos provenientes de los rastros.

En el programa se incluye la construcción de 16 mataderos nuevos y la adecuación de otros 8 ya existentes, el cierre de aquellos que no cumplan con la normativa sanitaria y ambiental, perseguir las matanzas clandestinas y establecer sistemas de vigilancia sanitaria, ambiental y sanidad animal permanentes.