El enfoque de estas jornadas será sobre la seguridad alimentaria a nivel Europeo y la situación concreta en Reino Unido, para ello contarán con profesionales cualificados relacionados en este sector, los cuales compartirán con los asistentes sus labores y experiencia en sus profesiones.

Para complementar estas jornadas técnicas en el segundo día se harán visitas a distintos establecimientos de alimentación para ver in situ como se llevan los controles en seguridad alimentaria, estos serán mataderos de carne roja y aves, salas de despiece, mercados y plantas de procesado de alimentos.

En la jordana técnica y por parte del Reino Unido, profesionales del sector en dicho país contarán cómo son los sistemas de inspección sanitaria de alimentos por parte de los veterinarios oficiales y los oficiales de seguridad alimentaria, explicando las labores de cada uno de ellos y las diferencias en las competencias de inspección. También hablarán de las inspecciones en el sector cárnico, explicando el modelo que tienen para cumplir con los reglamentos Europeos y el proceso de autorización, supervisión y auditoria en las industrias cárnicas, así como la función e importancia del auxiliar de inspección.

Con respecto a la parte Europea, un veterinario inspector de la FVO Comisión europea, contará las labores de este organismo, así como sus experiencias en las auditorias elaboradas por Europa y en terceros países. También habrá representantes de la FVE para explicarnos la labor de esta federación en Europa y su influencia en las decisiones de la comisión Europea. El presidente del VPHA británico, asociación equivalente a AVESA, contará cómo funciona su asociación y su influencia en la FSA.

La intención de las jordanas es que el asistente conozca cómo es la seguridad alimentaria en Europa y más concretamente en Reino Unido, para que pueda aprender, comparar y compartir estos conocimientos con colegas veterinarios que ejercen una labor parecida en otro estado miembro de la Unión Europea.