New Blue Derivatives, una firma mexicana dedicada a la biotecnología está dedicada a la obtención de proteínas animales para la industria alimentaria, cosmética y hospitalaria.

En colaboración con el Centro de Innovación Aplicada en Tecnologías Competitivas de México, desde el año 2012 llevan desarrollando un proyecto para obtener una proteína funcional desde la carne de vacuno, que puede ser aplicada en embutidos y otros derivados cárnicos para mejorar su loncheado sin afectar a sus características organolépticas. Ayuda además a tener un mejor valor nutricional y obtener mayor cantidad de proteína por cada kg de derivado cárnico comercializado.

Se trata de un derivado del colágeno, desarrollado con el Ciatec y la Universidad Autónoma de Nuevo León, que también tiene otra serie de aplicaciones en el campo de la medicina.