Zamora ha sido la ciudad elegida para finalizar las IV Jornadas de Calidad y Seguridad Alimentaria “Escuchemos al consumidor” organizadas por Auditar Calidad Consultores, empresa que pertenece al Grupo Analiza Calidad. La jornada contó con la participación de más de 60 participantes.

La jornada, que ha transcurrido en torno al eje temático “Escuchemos al consumidor” fue inagurada por Alejandra Montesi, directora de Operaciones de Auditar Calidad Consultores, quien ofreció un repaso por las distintas crisis alimentarias a las que se ha enfrentado España en los últimos años, para resaltar la importancia de tener un plan de control de la cadena alimentaria. Habló sobre la Global Food Safety Initiative, una herramienta para la armonización de las normas mundiales de inocuidad alimentaria que podría proporcionar mejoras en la eficiencia de costos en toda la cadena de suministros.

Javier Gómez Rodríguez, Area Manager de Foss, habló sobre la utilización del infrarrojo cercano (NIR) en la industria alimentaria. Víctor García Barbera del Departamento de aprovisionamientos agropecuarios de Calidad Pascual, explicó la calidad y seguridad alimentaria en la producción primaria de leche. José Manuel Gil de Oca Instituto de Certificación nos presentó los requisitos en IFS, BRC, ISO 22000 en industria alimentaria, explicando por qué surgieron los esquemas de certificación de higiene y seguridad alimentaria. Fabiola Reques, responsable de Estructuras Sanitarias Ganaderas de la Junta de Castilla y León, detalló los objetivos de los controles oficiales en piensos y su función para mejorar la seguridad alimentaria. Fernando García Barrero, director técnico de Sanilab Calidad habló de un tema de actualidad, la entrada en vigor del Reglamento 1169/2011 de Información al Consumidor y todas las novedades.

Álvaro Mercado de Auditar Calidad Consultores fue el encargado de cerrar las jornadas con una ponencia sobre la necesidad de Food Defense en la industria alimentaria actual. Hizo hincapié en la gran responsabilidad que toda la cadena alimentaria y organismos competentes tiene a la hora de ofrecer cada vez alimentos más seguros al consumidor y mostró al público asistente con pequeños ejemplos el cómo crear y adaptar este nuevo requerimiento en su empresa.

Para finalizar hubo un debate sobre los aspectos más innovadores de los nuevos requisitos de seguridad alimentaria a nivel internacional.