Continúan los preparativos del VIII Congreso Mundial del Jamón, que se celebrará por segunda vez en su historia fuera de España –tras la edición que tuvo lugar en Ourique, Portugal, en 2013–, en concreto en la ciudad francesa de Toulouse, en el moderno recinto Espaces Vanel.
Desde el comité organizador se está preparando un congreso con contenidos de alta calidad técnica y científica concentrados en dos jornadas –25 y 26 de junio– y en los que se tratarán múltiples aspectos relacionados con el jamón curado.

El Congreso estará dividido en los siguientes cuatro bloques que abarcan toda la cadena:
1. Sistemas de producción y calidad de la materia prima.
2. Tecnologias de proceso y calidad de los productos.
3. Comercialización y nuevos mercados de jamón.
4. Nutrición y cómo mejorar la visión del jamón como producto saludable.

En el Congreso, que ha generado mucha expectación, participarán ponentes de reconocido prestigio tanto a nivel nacional como internacional y eurocarne, como es habitual, estará presente cubriendo un evento que ya se ha convertido en un auténtico clásico en el sector cárnico.