En su informe trimestral sobre la evolución del mercado de la cande de vacuno, la firma Rabobank informa que a lo largo de último trimestre se ha producido un ajuste en la oferta de ganado y de carne de vacuno y persiste una fuerte demanda, habiéndose frenado en algo los precios.

EE.UU. sigue siendo el principal mercado y su comportamiento marca la marcha del mercado mundial. Así lo estima el analista de Rabobank Angus Gidley-Baird, quien afirma que EE.UU. sigue siendo el motor de la demanda de carne de vacuno a nivel mundial "con una oferta muy limitada, fuertes precios y una demanda alta que se mantiene". Según asegura, la fortaleza del dólar mantendrá el ritmo importador de este país al tiempo que se abren dudas por la caída del precio del petróleo y las consecuencias que esto puede traer al ritmo importador de Rusia.

En el análisis por los principales productores que realiza Rabobank refleja que se espera que en EE.UU. el precio del ganado vacuno continúe en sus niveles más altos en los últimos años por la fuerte demanda y la escasez de animales, tendencia que se mantendrá en el primer trimestre de 2015. Para Brasil se espera que el próximo año se mantenga la fuerte demanda de la carne producida en este país fundamentalmente desde Rusia y China.

En Australia también habrá fuertes producciones durante 2015 lo que permitirá mantener los niveles récord de exportaciones que ya ha tenido en 2014.

Respecto a la Unión Europea, Rabobank considera que el mercado de carne de vacuno se está dividiendo en dos áreas muy diferenciadas: una para carnes premium y otra para carnes de inferior calidad que están teniendo comportamientos en sus precios muy divergentes. En el caso de las carnes de mayor valor, su precio seguirá al alza mientras que en las otras habrá más presión para mantener precios bajos por la caída de la demanda y por la entraba de una gran cantidad de ganado vacuno procedente del sector lácteo.

En otros países como China se espera que se mantenga estable la demanda de carne a comienzos de 2015 ya que la demanda no es lo suficientemente alta como para que suban los precios. En Nueva Zelanda, las importaciones que realiza EE.UU. harán que se mantengan los fuertes niveles de producción que vive ahora mismo y esto permitirá que se mantenga un buen ritmo.

Desde Rabobank estiman que 2015 será un año crítico para la producción de carne de vacuno en Canadá ante el necesario redimensionamiento de su cabaña ganadera y de su industria cárnica. En el caso de Argentina las exportaciones volverán a estar por debajo de niveles de años anteriores, con un tipo de cambio sobrevaluado lo que hace que el producto argentino sea más caro que el de otros países.

En México la escasez de ganado sigue ocasionando restricciones y frena la capacidad de producción. Esto se ve compensado con canales más pesadas por un menor coste de alimentación y mejores pastos.