En 2013 Chile exportó 856 millones de dólares en productos cárnicos, cifra que si bien es menor en 10% en comparación al año 2012, muestra una tendencia positiva desde el año 2009, de acuerdo con los datos recogidos por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias del Ministerio de Agricultura de Chile.

Los datos indican que el principal bien enviado por Chile ha sido en los últimos años es la carne de cerdo, que llegó a representar en 2013 el 47,8% del valor total de productos cárnicos exportado por el país. El porcentaje muestra un equilibrio en la importancia relativa de este bien en relación a los demás productos cárnicos con una representatividad que fluctúa entre el 45% y 50%.

En valor, a continuación siguen las exportaciones de ave, las que alcanzaron el 30% del total enviado en productos cárnicos. Al igual que las carnes porcinas, las de ave han mantenido un equilibrio en el tiempo, fluctuando su importancia relativa en los cárnicos entre 27% y 30%. En 2013, las carnes porcinas y de ave representaron el 77,4% del total de productos cárnicos exportados por Chile y 52,2% del total de productos pecuarios enviados por el país al mundo.

Otros productos destacables que han mostrado una tendencia al alza en los últimos años han sido los despojos, que alcanzaron en 2013 el 11,7% de los envíos de productos cárnicos. Del resto de los productos exportados, es importante mencionar la tendencia a la baja registrada en lo s envíos de carne bovina, en donde sin duda incidió la baja de las exportaciones a la Unión Europea.

Con respecto a las cifras del año 2013, el menor monto exportado por los productos cárnicos se explica principalmente por la reducción de las exportaciones de carnes porcinas, que bajaron 14% en comparación al año 2012.

El 66% del total exportado por productos cárnicos corresponde a solo dos glosas, las demás carnes porcinas congeladas y trozos y despojos comestibles de gallo o gallina congelados. Ambos productos han sido históricamente los que registran un mayor valor exportado y en 2013 alcanzaron 565 millones de dólares.

De los países con acuerdos comerciales vigentes al año 2013, aquéllos pertenecientes a Asia mantuvieron su liderazgo como principales destinos de las exportaciones chilenas de productos cárnicos: con un monto aproximado de 354 millones de dólares, su participación relativa alcanzó a 41% del total.

En comparación al año 2009, destaca el importante crecimiento alcanzado por los países asiáticos, que en conjunto aumentaron sus compras cárnicas desde Chile en 22%. América del Norte, segunda zona en importancia (16,6% en 2013), creció 9% en igual período de tiempo, mientras que la tercera zona en importancia, Europa, disminuyó sus compras provenientes de Chile en 22% desde el año 2009 a la fecha. Por último, es importante mencionar el crecimiento de 24% que registraron los envíos cárnicos a América Latina, alcanzando en 2013 88,6 millones de dólares.

Al igual que en años anteriores, durante 2013 el principal mercado fue Japón. Este país ha aumentado sus internaciones 29% respecto de 2009, incrementando su participación en el total, de 20,5% a 21,9%. Más atrás, con una participación de 15,8% en los envíos cárnicos, se ubica la Unión Europea con un valor exportado de USD 135,3 millones, valor 35% menor al registrado en 2009. Sin duda la menor demanda de esta región originada por la crisis económica provocó la disminución en los envíos. A continuación sigue Corea del Sur con 10,2% de participación relativa. En cuarto lugar aparece sorprendentemente China, ya que desde el 2009 los envíos a este mercado han crecido 413,9%, aumentando sus envíos de USD 15,3 millones a USD 78,6 millones. Este crecimiento contrasta con la ya mencionada disminución a la UE y a Corea del Sur (-23,8%), México (-5,5%) y Canadá (-40,8%).