ICEX ha publicado un nuevo estudio sobre el "Mercado de la carne fesca y congelada en Alemania". El informe ofrece una visión de conjunto del sector, incidiendo en sus cifras de producción, importaciones, canales de distribución y consumo. En los anexos se incluye información sobre las principales ferias, direcciones y publicaciones de interés para el sector.

Alemania es un país con gran tradición de consumo de carne, no obstante ocupa actualmente un puesto moderado respecto al consumo a nivel europeo, presentando un descenso continuado del consumo per cápita en el último lustro.

El principal tipo de carne consumido en Alemania es el porcino; no obstante, en los últimos años su consumo, al igual que el de carne de vacuno, presenta una tendencia decreciente. En contraposición, el consumo de carne de aves está aumentando paulatinamente.

En el año 2013 la producción total de carne en Alemania se ha situado en 8.823.000 toneladas, siendo la carne de porcino un 63% del total producido.

En cuanto a las importaciones de carne, Alemania es el primer importador de carne de la UE. La principal carne importada es el porcino, si bien su cuota se está reduciendo a favor de la carne de ave. En el año 2013 España se situó como el octavo país proveedor de carne a Alemania.

Respecto a los tipos de establecimientos de venta minorista, los establecimientos discount están aumentando su cuota de venta en detrimento de las carnicerías tradicionales. En cuanto los tipos de presentación del producto en el punto de venta, la carne en bandejas de autoservicio están aumentando su cuota de venta en los últimos años, teniendo su punto fuerte en el precio y su punto débil en la falta de asesoramiento personalizado.

Por último, entre las tendencias del mercado destaca la creciente demanda de los productos ecológicos.