En Paraguay se sacrifican aproximadamente 2 millones de cabezas de ganado vacuno al año en los 60 mataderos habilitados en todo el país con licencia del Seam y del Senacsa. Sin embargo hay también mataderos que operan sin registros y comercializan carne en el mercado interno.

Estos mataderos sacrifican al año unos 700.000 animales según ha reconocido el presidente del Senacsa, Hugo Idoyaga. El país va a poner en marcha un programa por el que se va a entregar documentación sanitaria únicamente a los mataderos habilitados y se ha dado un plazo hasta marzo para habilitar nuevas instalaciones, según ha declarado al diario paraguayo 5 Días. El valor de la carne obtenida estaría en unos 252 millones de dólares.

Tanto el Senacsa como el Seam paraguayo están buscando solventar esta situación y regular el mercado cárnico dentro de Paraguay para evitar que haya mataderos sin controles sanitarios.