Con motivo de la celebración del XV Congreso AECOC de Productos Cárnicos en Lleida los días 24 y 25 de febrero entrevistamos a Maite Arrizabalaga, gerente de la cadena aagroalimentaria de AECOC, a quien preguntamos acerca de la importancia de este evento que reúne a más de 300 profesionales del sector cárnico

¿Cuántos congresistas asistirán al Congreso? ¿Qué perfil tienen?
El Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados reunirá en Lleida esta edición a más de 300 profesionales del sector para analizar el mercado en España,  así como la importancia de aportar valor a lo largo de toda la cadena agroalimentaria.
El perfil del asistente al Congreso AECOC abarca desde directores generales, directores de división y directores comerciales de las principales compañías del sector cárnico, hasta directores de compras, responsables de sección y product managers de las empresas de la  gran distribución.

Lleida vuelve a ser la sede del evento, ¿cómo es acogida esta elección por los participantes?
Lleida es una de las mayores zonas productoras de carne del país y desde hace unos  años venimos  celebrando el Punto de Encuentro en esta ciudad con muy buena acogida. Además, el número de asistentes al encuentro se ha ido incrementando  paulatinamente, lo que confirma que esta localización, que además está muy bien conectada con las principales ciudades del país, es una de las  mejores para celebrar el evento.

Se trata de la decimoquinta edición del Congreso, ¿cómo ha sido la evolución a lo largo de estos años?
Durante los últimos años el Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados ha vivido un proceso de crecimiento y transformación, posicionándose a día de hoy, como el punto de encuentro de referencia del sector cárnico en España. Desde AECOC venimos trabajando para dotar a los asistentes de una experiencia que les aporte conocimiento y aprendizajes del sector en un entorno  claramente cambiante, puesto que, para todos los sectores de la cadena agroalimentaria,  es importante  ser conscientes de los cambios y del nuevo panorama tanto comercial como social en el que vivimos y cómo adaptarnos a él.
Por esta razón, el Congreso siempre ha sido un punto de presentación de las tendencias e innovaciones que más pueden afectar a los profesionales del sector.

El consumo colaborativo tendrá una notable presencia en el Congreso, ¿por qué razón?
Es evidente que el consumidor ha cambiado, sus hábitos de consumo han variado y lo hace a través de multitud de canales. No ajenos al cambio de paradigma propiciado fundamentalmente por las nuevas tecnologías, el Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados quiere mostrar a los profesionales del sector las nuevas tendencias y posibilidades comerciales que abre este nuevo entorno.

Albert Cañigueral, fundador del blog consumocolaborativo.com, abordará el consumo colaborativo como el ejemplo actual del valor que aporta el entorno digital al consumidor, asimismo, Eva Pulido, responsable de la plataforma ¡La colmena dice que sí!, abordará un caso de éxito de consumo colaborativo que permite al productor vender su propio producto a través de internet.
 
¿Ha marcado la particular situación económica la programación?
Aunque, indudablemente,  la  situación económica va a marcar la evolución del sector, el programa de este año va  estar fundamentalmente marcada por la voluntad de  acercar el concepto de cadena de valor compartido al sector cárnico. Desde AECOC consideramos prioritario continuar mejorando la sostenibilidad, eficiencia y revalorización del sector primario, para ofrecer una mejor experiencia de compra cada vez más transparente al consumidor. Y es que en este entorno económico complejo irrumpen nuevas tendencias en el mercado como el valor de la proximidad y del  producto saludable, a las cuales se tiene que adaptar el sector cárnico de nuestro país.

¿Qué otras novedades habrá en el Congreso?
El Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados de este año ha focalizado sus esfuerzos en trasladar a los asistentes la importancia de trabajar conjuntamente en una  cadena de suministro sectorial más eficiente y competitiva, adaptándola, con sus peculiaridades, al nuevo entorno de transformación digital en el que vivimos. Además, el Punto de Encuentro contará con ponentes al más alto nivel que explicarán sus casos de éxito concretos como el empresario Enrique Tomás o el caso de desarrollo del sector primario local que han llevado a cabo Eroski, la Fundación Hazi y Harakai-Urkaiko.

¿Cómo se ve desde AECOC la situación del sector cárnico español?
La evolución que está experimentando nuestro Punto de Encuentro anual, junto con la mejora de las perspectivas económicas,   parecen indicar  que el nuevo   escenario favorece  la  buena marcha y el desarrollo del sector. Asimismo, hay ejemplos que muestran claramente los esfuerzos que las compañías españolas  están llevando a cabo,  no sólo para adaptarse sino incluso  para adelantarse a los requerimientos del consumidor en términos de innovación, conveniencia, momentos de consumo, etc… También hay claros exponentes de la gran evolución que algunas compañías han experimentado en el ámbito de comunicación con el consumidor, aprovechando todo el potencial que los nuevos canales ponen a su disposición.  Por tanto, todo parece apuntar que el sector atraviesa un momento con interesantes  perspectivas por delante.