De acuerdo con la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) de México, la industria cárnica conforma el 54% del valor del sector primario mexicano. Así lo ha asegurado el el coordinador general de Ganadería, Francisco Gurría Treviño, añadiendo que genera 350.000 empleos directos y más de 1 millón de indirectos en el país.

Estas declaraciones fueron hechas por Gurría durante la inauguración de la trigésimo primera edición de Expo Carnes, añadiendo que en el país se producen 1,3 millones de elaborados cárnicos al año.

Gurría anunció que el gobierno mexicano está trabajando en mejorar el marco normativo para aumentar la productividad del sector, abrir nuevos mercados internacionales y, acompañados de la vigilancia que realiza el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), proteger al país de la introducción de plagas o enfermedades. Añadió que las exportaciones cárnicas mexicanas están ya en tercer lugar de importancia dentro de las ventas agropecuarias mexicanas.

Por su parte, el presidente del Consejo Mexicano de la Carne, Arturo Pardo Arroyo, destacó que actualmente "la industria ha adoptado instrumentos con tecnología de punta, la cual se exhibe en esta muestra y constituye un logro después de 31 ediciones, al poner al alcance de los integrantes del sector innovadores sistemas de producción y de insumos que permiten contar con más y mejores productos cárnicos".