Miércoles, 3 de julio de 2024
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En 2014 la producción cárnica chilena se redujo en un 1,5%
En 2014 la producción cárnica chilena se redujo en un 1,5%
El consumo cayó un 2,2%
La Oficina de Estudios y Políticas Agrarias de Chile ha dado a conocer los datos e informaciones sobre la evolución de la producción, exportación y consumo de carne de vacuno, porcino y aves en Chile a lo largo del año 2014. En conjunto la producción chilena sumó 1,43 millones de toneladas, un 1,5% menos que la registrada en 2013. Del total de carne producida, la categoría con mayor volumen fue la de aves con 669.054 t (47%) seguida por la de cerdo con un 36%.
A lo largo de dicho periodo de tiempo, creció la producción de carne de bovino en Chile en 17.911 toneladas (8,7%) hasta alcanzar las 224.111 toneladas, con una tendencia que se mantiene por cuarto año consecutivo. En períodos anteriores el aumento provenía del beneficio de novillos, cuya oferta superaba el 55% del total de carne bovina. En 2014 ésta llegó a sólo 53%, como resultado de un aumento en la importancia relativa de la carne de vacas y vaquillas, que de 36% pasó a 39%.
Lo anterior se relacionó directamente con la cantidad de animales sacrificados: mientras en los años previos los novillos representaban alrededor de 54% de los bovinos beneficiados, en 2014 no llegaron a 50%. Por su parte, vacas y vaquillas, que eran el 40% del total, en 2014 llegaron a más de 43%. La mayor proporción de vacas y vaquillas, así como de terneros, contribuyó a una baja en el peso medio de los animales faenados, que se redujo de 261 kg a 251 kg de carne en vara. Adicionalmente, todas las categorías disminuyeron su peso medio, entre 5 kg y 7 kg de carne en vara por animal.
En relación con los precios del ganado, en el mes de enero se produjo una baja en el caso de los novillos gordos (-4,8%). Las categorías novillo para engorda y vaca gorda registraron un alza, que fue más pronunciada en el caso de la vaca gorda (5,3%).
Las exportaciones de carne bovina en el primer mes de 2015 mostraron un importante aumento de 487% en los volúmenes enviados. Los países de destino que registraron mayores envíos fueron Estados Unidos, Costa Rica, Alemania y Corea de Sur. En total se exportaron 399 toneladas por un valor FOB de USD 2,34 millones. En el caso de las importaciones de carne bovina, en el mes de enero de 2015 se registró un total de 10.418 toneladas, lo que significa una baja de 11,9% en comparación con las cifras del mismo período de 2014.
En cuanto a los proveedores de este tipo de carne, Paraguay es el único país que ha aumentado sus envíos a Chile, mientras que Brasil, Argentina y Estados Unidos registraron los mayores retrocesos. El precio CIF promedio de importación se ubicó alrededor de USD 5.500 por tonelada, y resultó menor para todos los orígenes, excepto los Estados Unidos. Con la sola excepción de este último país, la carne Paraguay tiene un precio más alto que la de los demás proveedores.
La producción de carne de cerdo en 2014 alcanzó 520.074 toneladas, lo que representa una disminución de 5,4% respecto de 2013. En diciembre de 2014, la producción registró un aumento de 4% en comparación con el mes previo, mientras que el alza fue de 1,4% al compararla con el mismo mes de 2013. El precio promedio mayorista alcanzó $ 1.344 por kilo, 4,3% menos que el valor de enero de 2013 y 3,7% inferior al precio registrado en diciembre del año recién pasado.
En enero de 2015 las exportaciones de carne porcina alcanzaron 8.473 toneladas (sin incluir despojos comestibles), cifra que representa un 27% de aumento respecto a enero de 2014, con notables incrementos en las exportaciones a Corea del Sur y China. Las importaciones alcanzaron 2.056 toneladas, representando una baja de 2,8% en comparación con enero de 2014, destacando una caída importante en las importaciones desde Estados Unidos.
En cuanto a la producción de carne de ave en 2014 llegó a 669.054 toneladas, 1,7% menos que en el mismo período de 2013. El volumen total de pollo broiler alcanzó a 567.004 toneladas, 1,8% bajo la producción del año anterior. En tanto, la producción de carne de pavo en el año pasado fue de 96.802 toneladas vara, lo que significa una disminución de 1,3% en comparación con 2013. El precio real a productor de pollo broiler en enero de 2015 fue 2,9% inferior al observado en el mismo mes del año pasado, en tanto el precio mayorista de pollo faenado registró un alza de 6%.
En el primer mes de 2015 se registró la importación de 5.582 toneladas de carne de ave, lo cual representa una disminución de 13,7% en comparación con el mismo mes de 2014, equilibrando en buena medida las altas importaciones del año pasado relacionadas con los altos precios del mercado doméstico. Las exportaciones ascendieron a 9.698 toneladas, con un incremento de 108% respecto de enero de 2014. Sin embargo, hay que tomar en cuenta que en enero del año pasado no se estaban realizando envíos a China debido al evento de las dioxinas, mientras que en el mismo mes de 2015 ésta fue el segundo destino en volumen.
El consumo aparente de carnes para el año 2014 fue de 87,3 kilos por habitante, un 2,2% menos que en 2013. De este volumen, 43% corresponde a carne de aves, 29% a carne de vacuno y 28% a carne de cerdo. La diferencia (0,7%) corresponde a carnes de menor consumo, como ovina, caprina y equina. El consumo de carne bovina aumentó en 600 gramos por habitante respecto a 2013. Este incremento se debió a una mayor oferta de carne nacional (8,7%), que hizo posible que la carne de vacuno desplazara del segundo lugar a la carne de cerdo. Actualmente, de los 25 kg de consumo per cápita al año, 50% corresponde a carne nacional.
A lo largo de dicho periodo de tiempo, creció la producción de carne de bovino en Chile en 17.911 toneladas (8,7%) hasta alcanzar las 224.111 toneladas, con una tendencia que se mantiene por cuarto año consecutivo. En períodos anteriores el aumento provenía del beneficio de novillos, cuya oferta superaba el 55% del total de carne bovina. En 2014 ésta llegó a sólo 53%, como resultado de un aumento en la importancia relativa de la carne de vacas y vaquillas, que de 36% pasó a 39%.
Lo anterior se relacionó directamente con la cantidad de animales sacrificados: mientras en los años previos los novillos representaban alrededor de 54% de los bovinos beneficiados, en 2014 no llegaron a 50%. Por su parte, vacas y vaquillas, que eran el 40% del total, en 2014 llegaron a más de 43%. La mayor proporción de vacas y vaquillas, así como de terneros, contribuyó a una baja en el peso medio de los animales faenados, que se redujo de 261 kg a 251 kg de carne en vara. Adicionalmente, todas las categorías disminuyeron su peso medio, entre 5 kg y 7 kg de carne en vara por animal.
En relación con los precios del ganado, en el mes de enero se produjo una baja en el caso de los novillos gordos (-4,8%). Las categorías novillo para engorda y vaca gorda registraron un alza, que fue más pronunciada en el caso de la vaca gorda (5,3%).
Las exportaciones de carne bovina en el primer mes de 2015 mostraron un importante aumento de 487% en los volúmenes enviados. Los países de destino que registraron mayores envíos fueron Estados Unidos, Costa Rica, Alemania y Corea de Sur. En total se exportaron 399 toneladas por un valor FOB de USD 2,34 millones. En el caso de las importaciones de carne bovina, en el mes de enero de 2015 se registró un total de 10.418 toneladas, lo que significa una baja de 11,9% en comparación con las cifras del mismo período de 2014.
En cuanto a los proveedores de este tipo de carne, Paraguay es el único país que ha aumentado sus envíos a Chile, mientras que Brasil, Argentina y Estados Unidos registraron los mayores retrocesos. El precio CIF promedio de importación se ubicó alrededor de USD 5.500 por tonelada, y resultó menor para todos los orígenes, excepto los Estados Unidos. Con la sola excepción de este último país, la carne Paraguay tiene un precio más alto que la de los demás proveedores.
La producción de carne de cerdo en 2014 alcanzó 520.074 toneladas, lo que representa una disminución de 5,4% respecto de 2013. En diciembre de 2014, la producción registró un aumento de 4% en comparación con el mes previo, mientras que el alza fue de 1,4% al compararla con el mismo mes de 2013. El precio promedio mayorista alcanzó $ 1.344 por kilo, 4,3% menos que el valor de enero de 2013 y 3,7% inferior al precio registrado en diciembre del año recién pasado.
En enero de 2015 las exportaciones de carne porcina alcanzaron 8.473 toneladas (sin incluir despojos comestibles), cifra que representa un 27% de aumento respecto a enero de 2014, con notables incrementos en las exportaciones a Corea del Sur y China. Las importaciones alcanzaron 2.056 toneladas, representando una baja de 2,8% en comparación con enero de 2014, destacando una caída importante en las importaciones desde Estados Unidos.
En cuanto a la producción de carne de ave en 2014 llegó a 669.054 toneladas, 1,7% menos que en el mismo período de 2013. El volumen total de pollo broiler alcanzó a 567.004 toneladas, 1,8% bajo la producción del año anterior. En tanto, la producción de carne de pavo en el año pasado fue de 96.802 toneladas vara, lo que significa una disminución de 1,3% en comparación con 2013. El precio real a productor de pollo broiler en enero de 2015 fue 2,9% inferior al observado en el mismo mes del año pasado, en tanto el precio mayorista de pollo faenado registró un alza de 6%.
En el primer mes de 2015 se registró la importación de 5.582 toneladas de carne de ave, lo cual representa una disminución de 13,7% en comparación con el mismo mes de 2014, equilibrando en buena medida las altas importaciones del año pasado relacionadas con los altos precios del mercado doméstico. Las exportaciones ascendieron a 9.698 toneladas, con un incremento de 108% respecto de enero de 2014. Sin embargo, hay que tomar en cuenta que en enero del año pasado no se estaban realizando envíos a China debido al evento de las dioxinas, mientras que en el mismo mes de 2015 ésta fue el segundo destino en volumen.
El consumo aparente de carnes para el año 2014 fue de 87,3 kilos por habitante, un 2,2% menos que en 2013. De este volumen, 43% corresponde a carne de aves, 29% a carne de vacuno y 28% a carne de cerdo. La diferencia (0,7%) corresponde a carnes de menor consumo, como ovina, caprina y equina. El consumo de carne bovina aumentó en 600 gramos por habitante respecto a 2013. Este incremento se debió a una mayor oferta de carne nacional (8,7%), que hizo posible que la carne de vacuno desplazara del segundo lugar a la carne de cerdo. Actualmente, de los 25 kg de consumo per cápita al año, 50% corresponde a carne nacional.
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