A lo largo del pasado mes de enero la producción de carne de vacuno en Argentina alcanzó las 234.000 t, de acuerdo con los datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra). Pese a esta subida se produjo un 0,3% menos de sacrificios por lo que el peso medio de las canales fue mayor pasando de 218 kg/canal en 2014 a 223 en enero de 2015.

Un mes más, para la Ciccra la cantidad de hembras sacrificadas está por encima del umbral adecuado y se situó en el 45,6% del total de animales. Según Ciccfra no debe superar el 43% para mantener las existencias de ganado. Esta política de sacrificios está dificultando la recuperación de la cabaña ganadera. Así, tras la pérdida de cerca de 12,6 millones de cabezas entre 2007 y 2011, desde dicha fecha el país solo ha conseguido recuperar 3,6 millones de cabezas.

Desde Ciccra han reclamado que mejore la política cambiaría del gobierno argentino ya que "para que las empresas exportadoras lleguen hasta el final de este gobierno en condiciones de seguir operando es imprescindible que se mejore el tipo de cambio efectivo para nuestras exportaciones", aseguran.

Para esta organización sectorial, el consumo de carne de vacuno en Argentina, en el último año móvil se situó en 59,2 kg/persona, en niveles similares a los del periodo anterior.