A lo largo de esta semana se está desarrollando una visita por parte de tres técnicos del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón para conocer de cerca tanto la producción ganadera como cárnica y los controles de calidad que se desarrollan en el sector cárnico uruguayo, informa el diario El País. Japón es un destino deseado por los exportadores uruguayos desde que en el año 2000 se le cerrara este mercado debido a un brote de fiebre aftosa registrado en el país.

De acuerdo con el director general de Servicios Ganaderos, Francisco Muzio, los especialistas japoneses verificarán la información enviada por las autoridades uruguayas a sus homólogos nipones. De pasar los controles, Japón podría iniciar próximamente las exportaciones de carne de vacuno a Japón, país al que hasta ahora solo puede exportar carne cocida y productos termoprocesados.

Algunos especialistas del sector como Jorge González, director de Solís Meat, aclaran que el mercado cárnico japonés reclama carnes con un mayor grado de infiltración intramuscular que la que se produce en Uruguay pero sin embargo habrá oportunidades para otros cortes.