La Llotja de Lleida ha acogido, los días 24 y 25 de febrero, la celebración del XV Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados, una referencia en el sector puesto que logra reunir cada año a más de trescientos profesionales de la producción y la distribución.
 
En esta ocasión, el Congreso ha puesto su punto de mira en uno de los eslabones más olvidados de la cadena, los productores primarios, los ganaderos, y también ha recogido temas de gran actualidad y potencial de crecimiento para la industria como el consumo colaborativo.
 
Tras la recepción a los asistentes a cargo de José María Bonmatí, director general de Aecoc, inauguró el Congreso Domènec Vila, director general de Qualitat i Indústries Agroalimentàries de la Generalitat de Catalunya, quien destacó la importancia de la industria alimentaria y cárnica para la economía catalana.
 


Posteriormente intervino Roberto Butragueño, un clásico en los congresos organizados por Aecoc, que analizó la situación actual de la distribución y el consumo alimentario y mostró las principales tendencias de futuro, destacando el crecimiento de algunos productos como los snacks de fuet, el pavo o el jamón loncheado, vinculados a la compra de conveniencia.
 
Intervino a continuación Enrique Tomás, quien explicó las claves del enorme crecimiento de sus tiendas de ventas de jamón en los últimos años y que, previsiblemente, continuará en el futuro con la fórmula del franquiciado. En la actualidad, cuentan con 67 establecimientos, pero la previsión es tener 300 a corto plazo.
 
Posteriormente, Enrique Garrido, profesor del Instituto Internacional San Telmo, habló de cómo ganar valor en la cadena de suministro y explicó como caso práctico las modificaciones que ha decidido llevar a cabo en este aspecto la industria cárnica Martínez Loriente.
 
La jornada concluyó con una ponencia acerca de inteligencia emocional a cargo de Juan Planes, presidente de “Desata tu potencial”, basándose en que las personas felices son más productivas y creativas, mejores líderes, más entusiastas, disfrutan de mejor salud y saben construir entornos más sanos.
 
La segunda jornada fue la dedicada en mayor medida al sector primario y al consumo colaborativo. Con respecto a este tema, Albert Cañigueral, fundador del blog consumocolaborativo.com ofreció ejemplos en diferentes sectores y, a continuación, Eva Pulido, responsable de productores de ¡La colmena que dice sí!, una nueva manera de vender alimentos directamente a los consumidores.  Esta plataforma web permite crear  al  productor  su propio perfil con el catálogo de productos completo y presentarlo a comunidades de consumidores, las colmenas. Cada colmena se reúne una vez a la semana en un mercado efímero en el que se entregan los productos previamente vendidos online, mercado en el que consumidores y productores se conocen e intercambian experiencias.

La siguiente ponencia corrió a cargo de Igor Acero, Estíbaliz Isasti y José Pablo Larrea, representantes de Eroski, Fundación HAZI y Harakai-Urkaiko, que presentaron su acuerdo de colaboración para impulsar la promoción y comercialización de la carne de vacuno certificada por la IGP Euskal Okela.

Por último, llegó el momento del sector ganadero, con la intervención de Javier López, gerente de Asoprovac y Carlos Buxadé, catedrático de la ETS de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid, quienes insistieron en la necesidad de mejorar la cadena de valor, lo que exige un cambio en la mentalidad global de todos los actores implicados, una modificación sustancial de los conceptos monopolio y competencia, y demanda una profesionalización empresarial real a todos los niveles.